Борщ — это основное блюдо славянских народов. Принято считать, что борщ — традиционная украинская разновидность супа, которая стала очень популярной во всем мире. Рецептов борща великое множество. Так один популярный кулинарный портал предлагает 718 способов его приготовления.
Но вернемся к спору украинского и российского шеф-поваров о том, каким должен быть идеальный борщ.
Украинец Антон Самойлов рассказал, что многие хозяйки совершают, по его мнению, одну губительную для борща ошибку. В кастрюлю с мясным бульоном и другими ингредиентами они добавляют овощную зажарку. По словам шеф-повара, зажарка является аналогом мяса, которая нужна для придания блюду наваристости.
“Небольшой микс из моркови и свеклы можно приготовить по стандартному рецепту, но если сделать богатую зажарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон — получится катастрофа”, — отмечает Самойлов.
Антон Самойлов призывает хозяек не жарить овощи, а тушить без добавления масла или добавлять свеклу, морковь и лук сразу в бульон без дополнительной обработки.
Россиянин Сергей Малаховский резко ответил коллеге:
По мнению российского эксперта, такой борщ сохраняет цвет и пахнет за километр поделились ТВК ”Рен-ТВ”.
Есть несколько теорий происхождений названия этого супа. По одной из версий, первый в мире борщ был сварен еще в Киевской руси, в XIV веке. Есть мнение, что название происходит от слияния двух слов: “бор” — красный, характеризующего цвет, и древнего “щ”, что говорит о наличии в супе капусты пишет журнал Hello! Историк кулинарии Павел Сюткин высказывает другую точку зрения. Он считает, что название супа произошло от сокращенного названия растения борщевик, которое добавляли в блюдо. По словам эксперта, знакомый нам колоритный наваристый вкус с характерным свекольным оттенком борщ приобрел лишь два века назад. До этого его варили из того, что имелось под рукой у славян, живущих на разных территориях. Украинцы не мыслили борщ без буряка (свеклы), а в Центральной России в него обязательно добавляли квашеную капусту. У Даля можно встретить борщ с грибами. А в Польше традиционным считается белый борщ с добавлением муки, хрена и копченой колбасы.
Но еще моя бабушка говорила, что у каждой хозяйки свой рецепт борща, и каждый по-своему уникален.
Оригинал статьи и видео с рецептом сибирского борща здесь .
Борщ — традиционное восточнославянское блюдо, которое готовится со свеклой, что придаёт ему характерный насыщенный цвет. В отличие от обычных супов он густой. Борщ считается национальным украинским первым блюдом, хотя он имеет место в кулинарном фонде России, Литвы, Польши, Румынии, Молдовы. Собственными рецептами борща могут похвастаться евреии. О богатом вкусом и цветом борще упоминали в своих работах М. Булгаков, В. Маяковский, И. Котляревский.
Название блюда исходит от старинного названия свеклы «борщевик». В прошлом рецепт блюда сильно отличался от настоящего рецепта и представлял собой похлёбку из «борщевика» или из свекольного кваса. Первые упоминания о блюде относятся к XVI веку. В летописях об Александре ІІ и Екатерине І слово борщ употреблялось в качестве любимого блюда знатных и королевских особ.
Особенность приготовления борща
Предлагаем на заказ доставку борща в Бутово в течении часа.
Это многокомпонентный красный суп с наваристым вкусом. Традиционно суп готовится на мясном бульоне. Чтобы избежать большого содержания в блюде холестерина, бульон варится на мясе телятины и говядине, как в рецепте поваров ресторана «Акира». Рецептов борща столько же, сколько регионов в странах. Технология приготовления может отличаться набором мяса, овощей, приправ, зелени, пряностей. Обязательными в каждом рецепте являются свекла, томат, картофель, лук, морковь. В качестве дополнительных ингредиентов можно отметить фасоль, сладкий перец, кабачки, грибы.
Борщ от обычных горячих супов отличается сложным рецептом и длительностью варки. И-за того, что каждый овощ в борще готовится отдельно, для приготовления блуда нужно до 2-х часов.
Особенность подачи борща
Русский и украинский борщи считаются самостоятельными первыми блюдами, которые не нуждаются в подаче вместе с другими угощениями. К тому же сытность борща может полностью заменить второе блюдо. Борщ подаётся на стол в глубокой пиале, приправленный ароматным укропом. Чтобы подчеркнуть цвет и вкус супа, в пиалу добавляется ложка сметаны. Дополняет гармонию этого вкуса пампушка с чесночной корочкой или ржаной хлеб. Тарелка красного борща и перья зелёного лука – классика подачи блюда на стол. Если на столе есть лук, к нему обязательно ставится солонка.
Описание приготовления
Это блюдо — изюминка украинской кухни, которую знают, наверное, во всем мире. Несмотря на убеждение о том, что у каждой хозяйки свой неповторимый борщ, я хочу поделиться с вами вариантом, который наверняка станет вашим любимым. Сам процесс нельзя назвать сложным, так что даже молодые и неопытные кулинары могут смело попробовать свои силы. Запоминайте!
Ингредиенты
2. Для начала необходимо сварить бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса (время зависит от того, какое именно мясо вы выбрали). Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.
3. Бульон при желании процедите. Подсолите по вкусу и выложите нарезанный кубиками картофель. Варите около 10-12 минут.
4. Лук с морковью очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
6. На сковороду тем временем налейте еще немного масла и выложите тертую свеклу. Обжарьте пару минут и добавьте уксус. Тушите еще минут 5, а после выложите томатную пасту. Томите на медленном огне еще 5-7 минут.
8. По вкусу добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Варите еще минут 7-10 до готовности картофеля. После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчасика настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану. Приятного аппетита!
Борщ — традиционное блюдо русской кухни, также распространен в странах восточной и центральной Европы. Борщ — это многокомпонентный суп, главный компонент — свекла, она придает борщу красный цвет, аромат и вкус. Борщ готовят практически в каждой семье. Он по праву занимает одно из главных мест в русской кухне. Ароматный, горячий, сытный, борщ может быть разного вкуса в зависимости от ингредиентов, главный ингредиент всегда свекла
Борщ — горячее первое вкусное и простое в приготовлении блюдо со свеклой
Ингредиенты: мясо с костями 500 г, свекла среднего размера 2 шт (крупная 1 шт), капуста 500 г, морковь 1 шт, петрушка корень 1 шт, лук репчатый 1 шт, томатная паста или томатное пюре 3 столовые ложки, масло или жир для зажарки 3 столовые ложки, мука 1 столовая ложка, сметана 4 столовые ложки, половинка лимона, сахар 1 столовая ложка, соль, перец горошком, лавровый лист по вкусу.
Свеклу нарежьте соломкой, положите в кастрюлю, добавьте немного бульона, жир, выдавите сок лимона и тушите до готовности ( 1 — 1, 5 часа), морковь, петрушку, нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами и пассеруйте вместе с томатной пастой или с томатным пюре.
Приготовленные овощи положите в кастрюлю со свеклой и тушите еще 10 — 15 минут.
В кипящий бульон положите нарезанную соломкой свежую капусту и варите минут 10 — 15 минут, затем положите тушеную свеклу вместе с овощами, добавьте пассерованную муку и доведите до готовности.
В конце варки добавьте перец, лавровый лист. Перед подачей на стол положите сметану, зелень.
Борщ обыкновенный с картофелем
Вкусное первое горячее блюдо — борщ, основной ингредиент — свекла
Ингредиенты: кости мясные 500 г, свекла среднего размера 2 шт, капуста 300 г, картофель 300 г, морковь, петрушка 1 шт, лук репчатый 1 шт, томатная паста или томатное пюре 2 столовые ложки, жир кулинарный или растительное масло 3 столовые ложки, мука 1 столовая ложка, сметана 4 столовые ложки, уксус 1 столовая ложка, сахар 1 столовая ложка, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень.
Свеклу, нарезанную соломкой положите в кастрюлю, добавьте немного бульона, жир, уксус и тушите до готовности около часа. Морковь, петрушку нарежьте соломкой, лук полукольцами и обжарьте вместе с томатной пастой до готовности. Обжаренные овощи соедините со свеклой и тушите еще 10 минут. В кипящий подсоленный бульон положите нарезанную соломкой свежую капусту и варите, через 10 минут положите картофель и затем положите тушеную тушеную свеклу вместе с овощами, пассерованную муку и доведите до готовности. В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист. При подаче положите в тарелку сметану и зелень укропа.
Борщ обыкновенный (1)
Борщ — блюдо русской кухни, свекла играет главную роль, другие ингредиенты оттеняют вкус борща
Ингредиенты: мясо 500 г, свекла 1 шт, картофель 3 — 4 шт, капуста 300 г, морковь 1 шт, масло растительное или жир 3 столовые ложки, репчатый лук 1 шт, томатная паста 2 столовые ложки, перец, лимон (лимонная кислота, рассол квашеной капусты) по вкусу, сметана, зелень, соль.
Поставьте варить бульон. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и свеклу, заправьте томатом и потушите под крышкой 40 минут. В бульон с мясом (когда мясо почти готово), положите картофель целиком, нарезанную капусту. Как только картофель сварится, выньте его шумовкой, разомните, снова положите в кастрюлю, добавьте готовые тушеные овощи и немного прокипятите, добавьте соль, перец, по вкусу добавьте сок лимона или сок от квашеной капусты. Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ обыкновенный (2)
Вкусный борщ по простому рецепту, свекла и другие ингредиенты придают блюду неповторимый вкус
Ингредиенты: мясо 500 г, картофель 3 — 4 шт, свекла 2 шт. морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, масло растительное 3 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, перец, лимонный сок или уксус 1 — 2 столовые ложки, сметана, соль.
Поставьте варить бульон. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде морковь, свеклу и лук, закройте крышкой и тушите 40 минут. В бульон с мясом положите картофель целиком, тушеные овощи. Как только картофель сварится, достаньте его шумовкой, разомните и вновь положите в кастрюлю, еще покипятите 5 минут, добавьте соль, перец, лимонный сок или рассол. При подаче на стол добавьте сметану и посыпьте зеленью.
Борщ московский
Вкусное блюдо — борщ. Рецептов много, московский борщ готовят с копченостями
Ингредиенты: мясо 300 г, копченые кости 200 г, картофель 3 — 4 шт, свекла 1 — 2 шт, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт, масло растительное или жир 3 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки. перец, лимонный сок или уксус по вкусу, сметана, соль.
Поставьте варить мясо и кости, при варке снимайте пену. Морковь, свеклу натрите на терке, лук нарежьте. Обжарьте на жире или на растительном масле морковь, свеклу. лук. Поставьте тушить под крышкой на 40 минут. В бульон с мясом положите картофель целиком, овощи тушеные. Как тоько картофель сварится, достаньте его шумовкой и разомните, затем снова положите в кастрюлю с борщом. Добавьте соль, перец, лимон или лимонный сок ( можно добавить рассол капусты) покипятите еще 5 минут. Подавайте со сметаной, зеленью.
Борщ украинский
Свекла для борща основной ингредиент, украинский борщ готовят без картофеля, но с капустой и другими овощами
Ингредиенты: мясо 500 г, свекла 2 шт, капуста 200 г, морковь 1 шт, репчатый лук 1 шт, масло растительное 3 столовые ложки или жир для зажарки. чеснок 4 — 5 зубчиков. шпиг 50 г, томатная паста 2 столовые ложки, соль, перец, зелень.
Поставьте варить бульон. Свеклу, морковь, лук почистите, измельчите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте. Обжарьте на растительном масле или на жире свеклу, морковь, лук до готовности. В почти готовый бульон положите нарезанную капусту, картофель, после того как овощи в бульоне сварятся, добавьте тушеную свеклу с морковью и луком. Измельченный чеснок разотрите со шпиком и добавьте в почти готовые щи. Добавьте соль, перец, лимонный сок или уксус, а можно добавить капустный рассол. Подавайте со сметаной и зеленью.
Литовский борщ
Рецепт литовского борща оригинален, свекла и мясо утки — основные ингредиенты
Ингредиенты: мясо утки или гуся 500 г, свекла 1 — 2 шт, морковь 1 шт, корень петрушки 1шт, сельдерей 100 г, лук репчатый 1 шт, сметана 100 г, мука 1 — 2 столовые ложки, жир или масло растительное 3 столовые ложки, картофель 3 шт, щавель 100 г, уксус или лимонный сок по вкусу, перец, лавровый лист, зелень, соль.
Сварите бульон из мяса. Когда бульон будет готов, положите в него картофель, нарезанный брусочками, поставьте варить. Свеклу натрите на крупной терке и с брызните уксусом, пассеруйте на сковороде, тушите минут 30. Морковь, петрушку, сельдерей натрите на крупной терке, обжарьте вместе с нарезанным репчатым луком. Туда же добавьте готовую свеклу, немного муки, еще раз обжарьте в жире или в масле. В бульон с почти готовым картофелем положите готовые овощи. Как только закипит, положите лавровый лист, промытый, обсушенный и нарезанный щавель, перец, соль. Доведите до кипения. Готовый борщ подавайте со сметаной.
Борщ польский
Борщ по польски, рецепт оригинальный со свеклой и ветчиной, вкусно
Ингредиенты: мясо 300 г, ветчина или окорок на косточке 200 г, грибы 4 — 5 шт ( белые) или 40 гр сухих грибов, свекла 1 — 2 (в зависимости от размера) шт, картофель 3 шт, морковь 1 — 2 шт, петрушка 1 шт, лук 1 шт, мука 2 столовые ложки, жир или масло растительное 3 столовые ложки, уксус 1 столовая ложка, перец, лавровый лист, зелень, соль.
Грибы сухие замочите на 2 — 4 часа, сварите отдельно до готовности, нарежьте на кусочки. Если грибы свежие — сварите их, нарежьте на кусочки. Сварите мясной бульон, в середине варки добавьте ветчину или окорок на кости. Когда бульон будет почти готов, добавьте картофель, нарезанный брусочками. Свеклу отварите, натрите на терке или нарежьте кусочками, сбрызните уксусом. Овощи: морковь, репчатый лук, петрушку пассеруйте на жире или масле, добавьте муку, еще раз обжарьте. Зажарку сложите в кастрюлю с бульоном, добавьте туда свеклу, перец, соль, доведите до кипения, добавьте лавровый лист.При подаче в тарелку добавляйте грибы, сметану.
Борщ грибной
Ингредиенты: грибы сухие 30 г, кости мясные 500 г, свекла среднего размера 2 шт, капуста 500 г, морковь, петрушка 1 шт, лук репчатый 1 шт, томатная паста или томатное пюре 2 столовые ложки, жир кулинарный или растительное масло 3 столовые ложки, мука 1 столовая ложка, сметана 4 столовые ложки, уксус1 столовая ложка, сахар 1 столовая ложка, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень.
Сухие грибы промойте холодной водой, замочите на 2 — 3 часа, затем варите в этой же воде. Отвар процедите и на нем готовьте борщ. Свеклу, нарезанную соломкой положите в кастрюлю, добавьте немного бульона, жир, уксус и тушите до готовности около часа. Морковь, петрушку нарежьте соломкой, лук полукольцами и обжарьте вместе с томатной пастой до готовности. Обжаренные овощи соедините со свеклой и тушите еще 10 минут. В кипящий подсоленный бульон положите нарезанную соломкой свежую капусту и варите, через 10 минут положите картофель и затем положите тушеную положите тушеную свеклу вместе с овощами, пассерованную муку и доведите до готовности. В конце варки добавьте соль, перец, лавровый лист. При подаче положите в тарелку вареные грибы, сметану и зелень укропа.
Вегетарианский грибной борщ
Вегетарианский борщ с грибами, вкусно и просто готовить, грибы свежие или сухие
Ингредиенты: грибы белые или шампиньоны 300 г или сухие грибы 30 г, морковь 1 — 2 шт, петрушка 1 шт, свекла 1 — шт, лук репчатый 1 — 2 шт, картофель 3 — 4 шт, капуста 150 г, томатная паста 2 столовые ложки, чернослив 100 г, растительное масло или жир для жарки 3 столовые ложки, уксус 1 столовая ложка, перец, соль, сахар, зелень.
Сушеные грибы предварительно замочите на 2 — 4 часа. Сварите грибной бульон. Грибы достаньте и нарежьте. Морковь, петрушку и лук нарежьте соломкой или натрите на крупной терке и обжарьте до мягкости на жире или растительном масле. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, потушите её добавив стакан бульона в течении30 — 40 минут. Чернослив промойте, отварите, отвар не сливайте. В грибной бульон положите картофель и капусту, варите до готовности, добавьте свеклу, овощи, чернослив вместе с отваром, грибы, соль, сахар и доведите до кипения. Положите перец, лавровый лист. Подавайте со сметаной.
Зеленый борщ
Зеленый борщ со щавелем и шпинатом и зеленой ботвой свеклы, полезно и очень вкусно
Ингредиенты: мясо 300 — 500 г, свекла 1 — 2 шт, молодая ботва свеклы 100 г, картофель 3 — 4 шт, фасоль стручковая 100 г, морковь 1 — 2 шт, петрушка 1 шт, лук репчатый 1 шт, листья щавеля 100 г, шпинат 100 г, мука 1 — 2 столовые ложки, масло растительное 3 столовые ложки, яйцо вареное 2 шт, сметана 100 г, соль, сахар, уксус 1 столовая ложка, перец.
Сварите мясной бульон. В бульон положите картофель, предварительно нарезанный брусочками или кубиками. Сварите отдельно фасоль, слейте воду. Добавьте в кипящий бульон с картофелем. Туда же добавьте натертые на терке и обжаренные морковь, петрушку, репчатый лук. Вскипятите и поварите 5 минут. Затем положите в кипящий бульон с овощами отдельно отваренную и нашинкованную соломкой свеклу, сбрызнутую уксусом. Добавьте в кастрюлю листья щавеля и шпината предварительно промытые, обсушенные и крупно нарезанные. Добавьте муку, обжаренную на масле до золотистого цвета и разведенную бульоном. После закипания добавьте соль, уксус, сахар, зелень. Подавайте со сметаной и половинкой или четвертинкой яйца. Посыпьте зеленью.
Борщ со свекольной ботвой
Борщ со свекольной ботвой — кладезь витаминов и клетчатки, очень вкусный борщ
Ингредиенты: мясо 300 г, свекла 1 шт, картофель 3 — 4 шт, морковь 2 шт, петрушка корень 1 шт, лук репчатый 1 — 2 шт, черешки молодой свеклы 200 г, помидоры 1 — 2 шт, масло растительное 3 столовые ложки, помидоры 1 — 2 шт, перец, сметана, зелень.
Сварите мясной бульон. Картофель очистите, нарежьте кубикам или брусочками. Обжарьте на растительном масле натертые на крупной терке или нарезанные соломкой овощи — морковь, петрушку, лук. Свеклу натрите на терке и обжарьте на растительном масле, потушите до готовности. Добавьте к овощам мелко нарезанные листья и черешки свеклы, сбрызнутые уксусом, чтоб свекла не потеряла цвет, нарезанные и очищенные от шкурки помидоры, немного потушите.
В кипящий бульон положите картофель, когда картофель будет почти готов, добавьте зажаренные овощи вместе со свеклой и помидорами, варите до готовности. Добавьте соль, перец. Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ с карасями
Борщ с карасями — оригинальный и вкусный, попробуйте приготовить
Ингредиенты: караси, свекла, морковь, пастернак, капуста, томаты,сладкий перец, мука для обжарки, перец, лавровый лист, душистый перец по вкусу, лук для заправки, зелень.
Караси в борщ идут мелкие, обваленные в муке и хорошо поджаренные. Свеклу нарежьте соломкой, слегка присыпьте мукой, обжарьте в подсолнечном масле и опустите в кипяток. Когда сварится свекла, кладите морковь и пастернак, тоже обжаренные, томат, капусту, жареных карасей. Минут через пять добавьте сладкий перец, лавровый лист, несколько зернышек душистого черного перца и заправьте поджаренным луком и зеленью. Такой борщ можно употреблять в холодном виде.
Для меня борщ — это всегда таинство.
Неважно, буду ли я возиться на кухне несколько часов или закажу доставку. Любой борщ: магазинный, самодельный, ресторанный — это настоящая медитация, когда по телу разливается тепло, глаза закатываются, а думается только о хорошем.
Какой же он, мой идеальный борщ? У него насыщенный вкус, и его не хочется доводить до ума приправами. В нем ярко выражен дуэт свеклы и томатов. Вкус сбалансирован. Овощи нарезаны искусно, кусочек к кусочку. В мясе нет пленочек и того, что невозможно разжевать. Такая вот программа минимум.
Сегодня я пробую постные и мясные борщи и ставлю им оценки, максимальная — пять звездочек.
Скорее вскрываем хорошенькую упаковку. Сразу видно, кто здесь главный: с первых нот меня пленил родной аромат борща.
Душа просит сала, сметаны и чеснока. Любуемся: борщ яркий, наваристый, без масляной пленки. Присматриваемся: похоже, овощи расползлись в кашу. Вот как будто бы взяли капусту, и свеклу, и лук, и морковку — и просто натерли все это на терке. Быстро — да. Но красиво ли?
Ищу в гуще заявленную фасоль, капусту или кусок картошки, но не выходит. Видимо, все это тоже натерли на терке.
Но я пробую борщ и перестаю выделываться. Он насыщенный, яркий и очень вкусный.
Несмотря на вид нарезки, этот борщ может потягаться в насыщенности вкуса с мясными братьями.
На очереди более сытная, мясная, версия борща из «ВкусВилла»: красавчик на курином бульоне. Еще до вскрытия пластикового контейнера очень радуюсь витальному, яркому и глубокому цвету.
Вскрываем! Ну, от осинки не родятся апельсинки. Второй кандидат от «ВкусВилла» такой же ароматный и яркий, как и первый. С нарезкой овощей тут то же самое: всё в кашу, но очень вкусную кашу.
Любителям мяса скажу так: не ищите в этом борще куриной ножки и даже крылышка. Но знаете, от чего я в восторге? Совсем не хочется дополнительной соли и приправ. Мало того: я ем борщ прям так, без сметаны, хлеба и других дополнений. И мне хорошо.
Умамное комбо, курочка на подтанцовках, те самые, родные, вкусы и ароматы — что еще нужно?
Со вкусом все очень классно, только вот необязательно резать курицу на нанокусочки — ее все же хочется немного пожевать.
А-а-а! Сначала я испугалась — думала, вместо борща мне принесли селедку под шубой. Оказалось, этот борщ подается сразу со сметаной, которая подкрасила борщ в нежно-розовый цвет. Диво дивное. Они либо психи, либо гении в своем «Теремке».
Вскрываем. Удивляемся — ведь борщ, кхм, совсем не пахнет. Может, это из-за жирной сметанной пленочки?
Перемешиваем. Отмечаем, что запах борща очень слабый. Но зато нарезка эталонная. Вот тебе и капусточка, похожая на капусточку, и картошечка во всей своей красе.
Мясо почему-то выглядит как срез корейки; пробуем его — и будто бы узнаем во вкусе копченость. И, если честно, этот борщ выглядит очень жидким.
Пробуем. Вкус странный и скорее сладкий, напоминает свекольный отвар. Все вместе это не очень соответствует моему представлению о борще.
Ешь я его с закрытыми глазами, в этой свекольной радости с копченым мясом никогда бы не узнала борщ.
Постный борщ уже без сметаны, фух. Вскрываем.
Вот тут с ароматами все отлично! И на селедку под шубой не похоже.
Воодушевляюсь и рассматриваю содержимое борща: нарезано все как нужно, но, как и в случае с мясным, хочется немного меньше воды и чуть больше овощей. Пробуем! Сладко мне! СЛАДКО! Здесь только свекла и сахар во вкусе, товарищи.
В борщ хочется добавить томатную пасту и соль, потому что вкуса мало и нет баланса. Хотя, может быть, я чего-то не знаю о десертных борщах?
Много воды и сладости. Это классно для арбузов, но не очень для борщей.
Очень достойный кандидат! Аромат сложный: сладко-кисло-округлый, очень выразительный и даже живительный.
Этот борщ очень красив и производит впечатление домашнего за счет разнородной нарезки овощей: тонкие длинные кусочки капустки просто симпатичны, остальные — хаотично-прекрасны.
Нравится, что во вкусе угадываются петрушка, укроп — и без того сложносочиненный вкус борща кажется более концентрированным и мощным.
Солить борщ и плясать вокруг него с бубном не хочется. Хочется добавки.
Нравится насыщенность во вкусе, текстурность и консистенция.
У меня к этому борщу только один вопрос: вы скорее суп или все же борщ? Вскрываю с трудом, едва не облившись.
Бульон прозрачный и красивый, не слишком ароматный. Нарезка всего — как у мамы: кусочки все разного размера. Разномастная нарезка работает на классную текстуру борща, и для меня это однозначный плюс.
Пробуем. Не самый концентрированный вкус из подборки. Но в данном случае это неважно — ведь борщ густой, овощной, а щедрые мясные кусочки работают как вишенка на торте.
Супервариант, чтобы пожевать и чуть полежать. Нравится, что борщ не пустой.
Этот борщ очень нарядный и яркий. Запах скорее свекольный, легкий. Он тебе как бы намекает: эта порция не прибьет к дивану и не отправит нокаутом в сонное царство.
Вкус не то чтобы мощный, но очень выразительный. В нем, естественно, раскрываются и узнаются родные вкусы капустки, свеколки, картошечки. Это как ярмарка выходного дня у тебя во рту: прямо веришь, что каждый ингредиент борща произрастал на самой классной грядке, был очень счастлив, много загорал и тусовался с пчелками.
Мне немножко не хватило насыщенности вкуса, но для 151 килокалории на порцию очень даже неплохо.
Вердикт: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ — худеющим
⭐️⭐️⭐️ — всем остальным
Очень деликатный, не перегруженный продукт. Для худеющих будет спасением, для всех остальных сойдет вместе с салом и спецэффектами.
Прямо с упаковки борщ обещает быть наваристым. Чего же я жду?
Вскрываем! Роняем челюсть. После холодильника этот борщ выглядит как немножечко недохолодец. Что ж, просили понаваристей? Получайте желейность. Аромат — как и в вегверсии: очень тонкий и даже нейтральный. Но — канонический.
Не борщ, а мощь! Наваристый, интересный и уютный.
Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Это блюдо известно во всем мире: наваристый, сытный бульон, кисло-сладкий вкус, свекольный цвет и неповторимый аромат. Вы готовили борщ по кулинарной книге своей бабушки, но вместо вкусного, наваристого супа получилась розовая овощная каша? Повар Олег Сотников раскрыл телеканалу «360» секреты приготовления этого блюда.
Считается, что первый рецепт этого супа появился еще до крещения Руси, а готовили его из растения под названием борщевик.
Свеклу начали добавлять в этот суп вместо борщевика спустя несколько веков.
Продолжение истории после рекламы
В XVI веке в «Домострое» хозяйкам настойчиво рекомендовали готовить борщ. Его любили как крестьяне, так и дворяне.
Борщом любили отобедать императрица Екатерина II, Александр II и балерина Анна Павлова.
В 2010 году борщ попал в Книгу рекордов Гиннесса, когда под Киевом шеф-повара приготовили четыре тысячи литров борща.
Чтобы приготовить бульон надо положить мясо в кипящую воду и варить его в течение трех часов.
В бульон надо добавить коренья, лук и морковь.
В классический борщ добавляют соль, черный перец и лавровый лиц.
Классический борщ подается со сметаной, зеленью и пампушками.
Говяжья голяшка — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
коренья — 150 г;
чеснок — 50 г;
соль, лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу;
бульон говяжий — 2 л;
картофель — 200 г;
капуста белокочанная молодая — ½ кочана;
свекла — 3 шт.;
перец болгарский желтый — 1 шт.;
томаты в собственном соку очищенные — 200 г;
сахар — 20 г;
лимонный сок — 10 г;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 70 мл;
петрушка — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
сметана — 200 г.
1. Приготовление правильного борща начинаем с бульона. В кипящую воду кладем говяжью голяшку или любую говядину на кости. Мясо диетическое, поэтому бульон получится наваристым, но не жирным.
2. Следом отправляем в кастрюлю марлевый мешочек с луком, морковью, кореньями, зеленью, чесноком и приправами.
3. Бульон варим на медленном огне не менее 3 часов. Помните: чем дольше варим, тем вкуснее результат!
4. Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Чтобы борщ не был похож на кашу, надо соблюдать правила нарезки. Для рецепта классического борща — это соломка. Так мы нарезаем все овощи. Если нет такого навыка, поможет крупная терка.
5. Из готового бульона достаем марлевый мешочек с корнеплодами — он нам больше не понадобится, а вот мясо вынимаем и оставляем остывать.
6. Приступаем к закладке овощей: вначале отправляем в бульон картошку.
7. Только вода закипит, добавляем капусту, затем пассировку из лука, моркови и болгарского перца.
8. И выход королевы борща — свеклы! Именно она придает этому прекрасному блюдо сладковатый привкус и неповторимый цвет, поэтому работать с ней надо аккуратно.
9. Нарезанный или натертый корнеплод сбрызгиваем лимонным соком и присыпаем сахаром.
10. В это время разогреваем масло на сковороде. Отправляем свеклу в горячее масло, немного обжариваем, добавляем нарубленные томаты и тушим не более 20 минут.
11. Во время тушения можем добавлять бульон, солить и перчить свекольную заправку.
12. Добавили свеклу в борщ — и через пять минут снимаем кастрюлю с огня, иначе борщ потеряет цвет.
13. Готовое блюдо доводим до вкуса специями, приправляем сметаной и зеленью.
В каждой семье есть свой рецепт борща. Кто-то любит добавлять в него грибы и копчености, другие же не мыслят борщ без фасоли. Но существуют некоторые секреты, которые нужно применять всегда. Именно они позволят вам сделать борщ очень вкусным.
В общем, читайте советы, мотайте на ус и готовьте самый аппетитный борщ в мире. Если вы еще не нашли свой идеальный рецепт, вы можете взять его на «Со Вкусом»!
Секреты вкусного борща
Обязательно подавайте борщ с чесночными пампушками и салом. Также добавьте сметану и зелень. Они придают блюду исключительный вкус. Хозяюшки, поделитесь своими рецептами приготовления этого любимого всеми блюда!
Недавно мне в магазине в отделе специй на глаза попалась приправа для борща. Я заинтересовалась и решила попробовать приготовить любимый суп по-новому в следующий раз. Разочарование в глазах семьи скрыть было тяжело. Новые специи просто убили вкус всего блюда. В тот же день приготовила новую кастрюлю по старому бабушкиному рецепту.
Борщ — это, наверное, самое традиционное из всех блюд славянской кухни. Во всём мире наша кулинария ассоциируется у иностранцев именно с этим «красным супом». Каждая хозяйка готовит свой фирменный борщ по семейному рецепту, иногда даже не вводя в него никаких изменений. Однако есть специи, которые откроют для вас это блюдо по-новому. В то же время другие приправы могут испортить его. Делюсь своими наблюдениями!
Какая приправа для борща подойдет идеально
Многие хозяйки (и я в их числе) уверены, что чеснок не может испортить никакое блюдо. Ну разве что десерт. Если вы не хотите насыщать свое первое блюдо довольно резким запахом и вкусом свежего чеснока, используйте сушеный вариант. Достоинства сохранены, а недостатков нет!
Черный перец
Эта стандартная приправа есть на каждой кухне. Мы используем черный перец для приготовления практически всех первых и вторых блюд. Борщ не исключение. Добавляйте его в суп в любом виде — молотом или горошком. Наиболее ароматным получится первое блюдо с добавлением свежемолотого перца.
Лавровый лист
Какой же суп без лаврового листа? Эта классическая пряность придаст вашему борщу приятный вкусовой оттенок и запах. Помните, что в конце приготовления лавровый лист нужно достать из блюда. Иначе ваш супчик станет неприятно горчить.
Кориандр
Пробовали когда-нибудь добавить кориандр в ваш борщ? Хоть это и распространенная приправа, в классическом рецепте красного супа она обычно не указывается. Однако попробуйте, и вы не пожалеете! Аромат супа будет просто божественным. Обязательно перемелите ее перед добавлением в кастрюлю.
Сельдерей
Еще один непривычный для классического борща ингредиент. Попробуйте добавить его в суп, чтобы тот стал вкуснее. Необязательно использовать свежий овощ. В магазинах можно найти сушеный сельдерей, который ничем не хуже.
Что нельзя добавлять в борщ
Все-таки мы готовим это традиционное первое блюдо из-за его классического вкуса. Когда нам дают борщ, мы хотим именно его. Безусловно, на кухне есть место небольшим экспериментам, но некоторых лучше избежать. Так, не рекомендуется добавлять в это блюдо универсальные наборы специй и приправ, которые подходят ко всему. Это бесповоротно испортит вкус супа. Кроме того, не используйте отдельные приправы для картофеля, мяса или овощей в процессе приготовления. Неприятный вкусовой сюрприз обеспечен.
Я заметила, что многие любят острый борщ. Однако не рекомендую добавлять острые ингредиенты в кастрюлю. Куда лучше будет подавать их отдельно, вместе с первым блюдом. Тогда каждый сможет сам регулировать степень остроты супа. Если вы знаете, что добавить в борщ, чтобы сделать его вкуснее и ароматнее, делитесь своими секретами в комментариях!