Растение с приятным ароматом листья которого используются для приготовления домашнего лимонада
выберите длину слова
выберите первую букву слова
Тема огромная и неисчерпаемая, поэтому я, конечно же, весьма условно выделила вначале группу растений – пищевых ароматизаторов (см. пост Растения – пищевые ароматизаторы), куда вошли: аир обыкновенный, базилик обыкновенный, лаванда узколистная, кервель обыкновенный, анис обыкновенный, вероники, гвоздика садовая, герань крупнокорневищная, гравилат речной, иссоп лекарственный, канупер бальзамический, котовник кошачий, мелисса лекарственная, миррис душистая, многоколосник фенхелевый, монарда дудчатая, настурция большая, пижма обыкновенная, тимьян пахучий, тысячелистник обыкновенный, цмин итальянский, чеснок посевной, шалфей лекарственный, шафран посевной, фенхель обыкновенный, розмарин лекарственный, которые, не только ароматизируют продукты домашнего приготовления, но и изменяют вкус. Сегодня я исключила их из списка, предоставив место пряновкусовым видам, небольшое количество которых делают нашу еду ярче и вкуснее.
Итак, встречаем пряновкусовых дачников!
Бархатцы, тагетесы (Tagetes)
Нюансы выращивания и размещения на даче
Обожаю бархатцы во всех их проявлениях и композициях, чисто тагетесовых и в сочетании с другими растениями. Всегда жизнерадостные, летние, южные, со своеобразным, только характерным им запахом, они долго цветут в миксбордерах, на клумбах, рабатках и в бордюрах (карликовые компактные сорта). Кроме того, хвала и почет им от дачников за их защитные свойства от нематод, тли, капустницы, фузариоза. Бархатцы тонколистные гармоничны в рокариях. Ландшафтные дизайнеры их любят за то, что они легко переносят пересадку в цветущем состоянии, заполняя собой пустоты. Следует соблюдать расстояние между растениями 20-40 см (в зависимости от высоты сорта); глубина заделки семян 1,5-3 см, при позднем посеве — до 5 см. Не капризны в отношении почв: хорошо растут и цветут на любых, но более шикарны они все-таки на плодородных; «дружелюбны» в отношении любых соседей.
Использование в качестве пряности
Пряность – это своеобразно пахнущие с бальзамическими или фруктовыми тонами соцветия и листья. Соцветия придают своеобразный вкус соленьям и маринадам, листья — салатам, овощным блюдам.
Бедренец камнеломковый (Pimpinella saxifraga)
Зонтичный бедренец, как и многие его родственники, со своеобразным “космическим” габитусом внесет в дачные растительные композиции простоту и изящество, выгодно контрастируя с корзинками Астровых, колосовидными соцветиями Яснотковых, Злаковых. Со 2-го года жизни он будет поддерживать в период цветения нейтральную гамму в миксбордерах. Следует соблюдать расстояние между растениями 20-30 см.
Пряность – молодые прикорневые нежные, с легким огуречным ароматом и небольшой горчинкой листья и корни. Интересный вкус они придают соленьям, полноценно заменяя анис и тмин, витаминным салатам, винегретам, супам, пряному уксусу, суррогату чая.
Будра плющевидная (Glechoma hederacea)
Это прекрасное почвопокровное растение, образующее уже ранней весной, в период цветения, синие ковры, в рисунке которых участвуют красивые маленькие листья. Ландшафтные дизайнеры уже давно и по достоинству оценили будру за альтернативные газоны в полутени и тени. Она используется и как ампельное растение в контейнерах, а еще ей нравятся влажные места у водоема с почвами, в которых немного извести. Следует соблюдать расстояние между растениями 20 см.
Пряность – листья с приятным запахом шалфея и мяты, которые собирают до цветения и после него. Пикантный вкус она придает салатам, супам, соусам, мясу, яйцам, сырам, тонизирующим напиткам.
Горичник русский (Peucedanum ruthenicum)
Изящное, ажурное зонтичное растение, особенно эффектное в период цветения веселыми желтыми зонтиками соцветий. Гармонично войдет в структуру пестрой лужайки, миксбордера. Следует соблюдать расстояние между растениями 25-30 см. Неприхотлив и некапризен, более того может расти на засоленных почвах.
Пряность – листья и семена; придают интересный вкус сыру.
Горчица сарептская (Brassica juncea)
Востребованная в последнее время вместе со своими родственницами горчицей белой и г. черной, горчица сарептская — отличная зеленная пряная культура. Лучше отвести для нее отдельную куртинку, а для получения семян определить ее в пряно-овощной миксбордер, в структуру которого она внесет свою скромную желтую «лепту». Следует соблюдать расстояние между растениями 8-10 см, между рядами 25-30
см; глубина заделки семян 1-2 см. Лучше растет на не слишком сырых, плодородных почвах любого типа, кроме песчаных и заболоченных. Отличный сидерат для дачных участков с недостатком фосфора и серы; разрыхляет почву.
Пряность – молодые листья с горчичным ароматом, побеги, семена; придают своеобразный пикантный вкус салатам, выпечки, квашеным и маринованным овощам, грибам.
Девясил высокий (Inula helenium)
Крупный, импозантный девясил «знает себе цену» в цветниках, вначале он привлекает внимание крупными бархатистыми листьями, а потом, в период цветения, «завоевывает сердца» золотистыми корзинками. Его много не нужно: 1-3 растения оживят каменный пейзаж рокария, преобразят картину у ручьяя. Следует соблюдать оптимальную схему посадки 70 х 40 см или 50 х 40 см. Лучше растет и цветет на плодородных, дренированных, суглинистых, супесчаных, влажных, щелочных почвах. На одном месте может расти более 10 лет.
Пряность – корневища, высушенные и размолотые в порошок; придают приятный пряный аромат и вкус конфетам, пряникам, пудингам, различным кондитерским полуфабрикатам, окончательно приготовленным в домашних условиях.
Дубровник беловойлочный, или белый (Teucrium polium)
Компактность образуемых им дернинок позволяет разместить сизый дубровник на переднем плане в рокарии, миксбордере. Весь из себя опушенный, с белыми соцветиями, он гармоничен в композициях пастельных тонов. Следует соблюдать расстояние между растениями 15-20 см; глубина заделки семян 0,5-1 cм. В отношении почв не капризен: прекрасно растет на легких по механическому составу.
Пряность – трава с приятным ароматом свежести; придает своеобразный вкус рыбным блюдам.
Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
Люблю душицу, как любила ее моя мама, поэтому она уже многие годы растет у меня на даче (хотя на одном месте лучше выращивать не более 4-5 лет). Душица хороша в самых различных дачных композициях: в группах, на пряной грядке, в миксбордере, где создает в период цветения красивый розовый акцент. Следует соблюдать оптимальную схему посадки 60 х 40 см; глубина заделки семян 1-1,5 см. В отношении почв не капризна, но на тяжелых глинистых, кислых растет плохо.
Пряность – молодые листья, свежая и сушеная трава; сырье заготавливают в период массового цветения, начиная со 2-го года жизни на высоте 15-20 см от поверхности почвы. Оно придает своеобразную «изюминку» салатам, соусам, фаршу, первым блюдам, сырам, квасу, пиву, чаю, консервации.
Жеруха лекарственная, водяной кресс (Nasturtium officinale)
Неприметная жеруха – для истинных дачных гурманов, которые непременно найдут ей место во влажной прибрежной зоне водоема с незначительным заходом в воду; у нас на юге лучше высаживать ее в канавах с проточной водой. Следует соблюдать расстояние между растениями 10-15 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. Хорошо растет на влажных, плодородных почвах, не переносит подсушивания.
Пряность – листья, семена; придают горчичный вкус салатам, борщам, пюре, гарниру к мясу.
Змееголовник молдавский (Dracocephalum moldavica)
Интересный представитель большого семейства Губоцветных, созданный для дачных миксбордеров (для получения семян). Кроме того, для многократной срезки молодой зелени его можно разместить на пряной грядке, в бордюре; после полного использования на свободные места высаживают растения аналогичного габитуса и фактуры. Следует соблюдать расстояние при посеве гнездами по 2-3 семени 30-35 см; глубина заделки семян 1-1,5
см. Хорошо растет на легких, плодородных, средних по механическому составу, нейтральных почвах.
Пряность – молодые листья, высушенные и растертые в порошок, цветки, сухая зелень; придают тонкий цитрусовый аромат (листья) и мятно-лимонный запах (цветки) с горчинкой салатам, супам, мясным, овощным блюдам, компотам, квашенным и маринованным овощам.
Кориандр посевной, кинза (Coriandrum sativum)
Этим летом я наконец-то распробовала и полюбила кинзу в салате; один маленький штрих – несколько капель уксуса для лука превратили эту зелень в одну из моих любимых приправ (очевидно, лук смягчил резкость запаха). Теперь ей планирую отвести небольшую грядку и срезать несколько раз за сезон. Потом, после полного её использования, на свободное место высажу любимые бархатцы. Напомню: при сплошном посеве и последующим прореживании оставляем растения на расстоянии 1-2 см друг от друга, между рядами 15-20 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. Кориандр любит плодородные песчаные или супесчаные почвы и не любит тяжелые глинистые, переувлажненные.
Пряность – молодые побеги, листья, плоды, семена со сладким, приятным, нежным анисовым ароматом; придают своеобразный вкус и аромат витаминным салатам, овощным супам, жареному мясу, рыбе, булочкам, хлебу.
Кресс-салат, клоповник посевной, цицмат (Lepidium sativum)
Лучше для него отвести отдельную грядку. Если семена высевать сплошном посевом, то можно получить маленькие зеленые коврики. Следует соблюдать расстояние между рядами 20 см; глубина заделки семян 1-1,5 см. Не капризен: может расти на любых почвах, но предпочитает влажные плодородные, слабокислые и нейтральные.
Пряность — молодые, свежие листья, побеги; срезают в фазе 5-6 листьев. Придают острый вкус и аромат хрена салатам, мясным и первым блюдам; хорошо сочетается с творогом, хорош в омлетах, прекрасное дополнение к бутербродам с отварным мясом, ветчиной, рыбой, сыром. Его часто проращивают на увлажненных блюдцах и используют проростки.
Купырь лесной (Anthriscus sylvestris)
Мы уже с вами обсуждали это растение на сайте, как самое модное 2015 года – именно его возвеличили в этот статус англичане, которые любили и любят Зонтичные. Ажурность, легкость купыря далеко не всех радует на наших дачах, и с ним борются как с сорняком. Особенно он облюбовывает тенистые места с влажными почвами.
Пряность — свежие, маринованные, квашеные молодые листья и стебли с сильным приятным запахом петрушки, отварные корни. Придают пикантность салатам, щам, ботвинье, окрошке.
Лавр благородный (Laurus nobilis)
Нюансы выращивания и размещения на южной даче
У меня на даче растет кустик лавра в открытом грунте, поэтому я сочла возможным привести его в этой статье. Растет самосевный экземпляр самостоятельной одиночкой, и я его пока не трогаю, т.к. планирую сформировать в виде штамбового деревца. Он хорошо растет как на открытых солнечных местах дачи, так и в полутени. В отношении почв не капризен, ему нравятся наши дренированные щелочные. Прекрасно переносит обрезку, стрижку.
Пряность – листья, которые заготавливают осенью, когда они максимально накапливают свои эфирные масла. Улучшают вкус первых и вторых блюд. Я люблю добавлять его для вкуса и аромата при варке картофеля, гречки, и, конечно же, в конце варки борща.
Лук анзур, высочайший (Allium altissimum) и его родственники
Многие луки – это не только традиционная пряность у нас на столе, но и интересные растения в цветниках на наших дачах. Этот лук – один из самых красивых: круглая форма его розово-фиолетовых соцветий привлекает внимание издалека. Небольшая продолжительность его самой яркой красоты (с ранней весны до конца июня) не останавливают дачниц в их стремлении завести его на даче. Просто после отмирания его надземной части и образования пустот их надо декорировать за счет разрастания соседних растений (это предусматривают заранее). Хорош в рокарии; на одном месте растет 5-7 лет. При посадке луковиц следует придерживаться следующих расстояний: 20 см (крупные), 10 см (дочерние), 5 см (детки); глубина заделки луковиц соответственно: 15 см, 8-10 см, 5-7 см. К почвам он никаких требований не предъявляет, но лучше растет на легких, суглинистых.
Пряность – молодые зеленые листья, которые срезают со 2-го года жизни, луковицы; улучшают вкус салатов, маринованных овощей.
Любисток лекарственный (Levisticum officinale)
Пряность – свежие, отварные, тушеные, печеные или жареные корни, молодые листья, стебли, плоды; придают своеобразный вкус цукатам, варенью, соленьям, булочкам, хлебу, чаю. Любисток входит во многие приправы, он «солирует» в Maggi.
Майоран садовый (Majorana hortensis, syn. Origanum majorana)
Майоран c его приятным ароматом, в котором чувствуются нотки хвои, ромашки, персика, камфары я люблю. Он интересен своим габитусом и серебристо-зеленой гаммой Это настоящий пряный южанин, придающий даче неповторимый южный шарм. Для него найдется место везде: на пряной грядке, клумбе, в миксбордере, бордюре со срезкой зелени, которую производят до цветения на высоте 5-6 см от поверхности почвы 2-3 раза за сезон. Следует соблюдать расстояние между растениями 15-20 см, между рядами- 30-40 см; в одно посадочное место лучше высаживать 2-3 растения; глубина заделки семян 1-1,5 см. Любит легкие, плодородные, хорошо дренированные, нейтральные почвы.
Пряность — свежая и сухая трава со слабым жгучим вкусом; придает пикантность квашенным и маринованным овощам, первым блюдам, салатам, соусам, фруктовых сокам, ликерам, наливкам.
Мята (Mentha)
Какая же дача без мят, их красивых густых, розовато-сиреневых облаков в пору цветения и мятного аромата? Несмотря на требовательность мят к влаге, их не всегда размещают во влажных местах у водоемов, а высаживают в миксбордерах с другими травами. В жаркое сухое лето, чтобы продлить цветение, полив необходим. Интересна серебристо-серая мята длиннолистная. В бордюре можно срезать в период массового цветения на высоте 10-12 см от поверхности почвы 2 раза за вегетацию. На одном месте растет более 5 лет. Следует соблюдать схему посадки 30 х 30 см; глубина заделки корневищ 6-8 см. Предпочитает легкие, увлажненные, достаточно плодородные почвы.
Пряность – свежие и сушеные листья с верхушками стеблей и ярко и неярко выраженным (в зависимости от видов, сортов) запахом ментола; придает «охлаждающий» вкус первым блюдам, соусам, салатам, различным напиткам, особенно востребованным летом для утоления жажды, соленьям, маринадам, квашеным овощам, яблокам.
Пажитник голубой, грибная трава (Trigonella caerulea)
Большинство дачниц пока еще не знают это пряное растение, поэтому разрешите его представить. Природа не наделила пажитник броской, яркой красотой, но его голубые цветки необычайно привлекательны. Следует соблюдать расстояние между растениями 5-6 см, между рядами — 20-30 см; глубина заделки семян 1-1,5 см. К почве он нетребователен, но лучше растет на плодородных, сам является её улучшителем, ведь он сидерат.
Пряность – молодые листья, сухая траву, семена; придает грибной вкус освежающим весенним салатам (листья), первым блюдам, булочкам, хлебу, сыру.
Пастернак посевной культурный (Pastinaca sativa ssp. sativa)
Вот как-то не сложились у меня отношения с этим растением. У мамы он рос в единственном экземпляре, у маленького заборчика, недалеко от кустов черной смородины. Я его помню всегда в одной поре: многолетний с розеткой резных листьев, и своеобразным запахом. Вряд ли кто будет высаживать целые грядки этого растения, но тем не менее придерживайтесь следующих расстояний: между растениями 10-15 см или 25-30 см (на семена), между рядами – 45 см или 50-70 см (на семена); глубина заделки семян 2-3 см. Пастернак любит плодородные, супесчаные и суглинистые, некислые почвы и не любит высокого залегания грунтовых вод.
Пряность – корень, молодые листья. На любителя – привносит в весенние салаты, супы, вторые блюда свой своеобразный сладковато-пряный вкус и аромат.
Перец стручковый (Capsicum annuum)
Один из моих любимых пряных овощей. Сладкий и горький перец дачницы выращивают сегодня в теплицах и открытом грунте. С появлением не только красных, желтых, оранжевых, но и коричневых, фиолетовых, пятнистых перцев, да еще иногда диковинной формы, сегодня можно создать экзотический перцевый сад. Следует соблюдать следующую схему посадки: 70-95 х 40-50 см. Лучший урожай получают на легких, плодородных, хорошо прогреваемых почвах.
Пряность — плоды в свежем и переработанном виде. Сладкая и горькая пикантная пряность — составная часть борща, соуса, рагу, солений, маринадов.
Петрушка кудрявая (Petroselinum crispum)
Петрушка давно и успешно освоила наши дачи, прочно вошла в ежедневный рацион питания. Сегодня трудно себе представить салат, борщ, рагу, овощные блюда без нее. Размещают дачники ее у себя по-разному: кто-то устраивает из нее настоящие бордюры, кто-то отводить ей специальные индивидуальные грядки, а кто-то совмещает ее с другими овощами и цветами в смешанном миксбордере; при многократной срезке на зелень, кудрявая петрушка отлично найдет себе место в рокарии. При этом Следует соблюдать расстояние между растениями 8-10 см (для корневых сортов); глубина заделки семян 1,5-2 см на рыхлых, плодородных почвах.
Пряность — все растение, свежее или сушеное, обладающее специфическим нежным, приятным ароматом и пряно-сладковатым вкусом, который она и передает всем блюдам, кроме сладких.
Полынь эстрагон (Artemisia dracunculus)
В последнее время эстрагон вновь популярен; он уверенно завоевывает сердца дачников, и заметьте – не броской красотой, а своим неповторимым вкусом и ароматом, которые преобразовывают многие блюда. Высокорослый, но не статный, а рыхлый, часто полегающий, раскидистый куст вполне найдет себе место в миксбордере (на заднем плане), у забора, компостной ямы. У нас на усадьбе он всегда рос в полутени, возле летнего душа; именно на юге его высаживают не только в полутени, но и даже в тенистых уголках усадьбы, чтобы сократить полив. Да, он в таких условиях недолговечен, но несколько лет вы все-равно будете получать великолепную пряность при минимальном уходе. Курьёзные случаи могут произойти с эстрагоном, т.к. его можно перепутать с сорными и культурными растениями, например, многолетними астрами, и только, сорвав листочек и услышав знакомый вкус и запах, можно убедиться, что это он. Для использования его срезают со 2-го года жизни, 3-4 раза за сезон, на высоте 10-15 см от уровня почвы. На одном месте растет долго, до 15 лет. Следует соблюдать расстояние между растениями 40-70 см. Любит плодородные, глинистые, влажные, но не переувлажненные почвы.
Пряность — молодые верхушки побегов с приятной ароматной и вкусовой гаммой; улучшает вкус салатов, соусов, супов, окрошки, мясных, рыбных, овощных блюд, а также квашеных и маринованных овощей, особенно огурцов.
Прутняк священный (Vitex agnus-castus)
Этот листопадный кустарник все чаще и чаще поселяется у нас на южных дачных участках. Дело в том, что он цветет в самые жаркие дни, когда даже розы останавливают свои волны цветения, и только олеандры, гибискусы и лагерстремия индийская пленяют своей красотой приехавших на отдых жителей средней полосы России и более северных регионов. Так вот не такой красивый прутняк, тем не менее, привлекает к себе внимание, т.к. на фоне ажурных сизых 7-лопастных пальчато-сложных листьев появляется масса прямостоячих соцветий-метелок белых, розовых и синих окрасок. Он не капризен, но лучше развивается и цветет на открытых солнечных участках с дренированными почвами, застойного переувлажнения не переносит. Хорошо проводит регулярную обрезку побегов каждый год ранней весной; с возрастом нуждается в сильной обрезке «на пень». Теплолюбив, но в Киеве, например, его выращивают успешно в открытом грунте. Да, он подмерзает, но хорошо и быстро восстанавливается.
Пряность – плоды с острым ароматом и вкусом; применяют для улучшения первых и вторых блюд, салатов, соусов.
Рута душистая (Ruta graveolens)
Изящную, ажурную руту без труда узнают уже многие семидачницы, а появившиеся в продаже ее семена, сделали руту не только желанной, но и доступной в дачной культуре. Однако, в моей научной практике, был случай, когда руту душистую я перепутала с другой рутой – рутой горной (Ruta montana). Только присмотревшись к «ежовым» соцветиям второй желтой «красавицы», я поняла, что передо мной другой вид, который еще более подходит для выращивания на южных дачах, т.к. он более засухоустойчив. Сегодня из рут можно создать сизовато-зеленые бордюры; для них можно найти место на пряной грядке, в миксбордере, групповых посадках в рокарии. На одном месте растут до 6 лет. Следует соблюдать расстояние между рядами 70-100, между растениями 20-25 см; глубина заделки 2-3 см. В отношении почв не капризны: хорошо растут на щебнистых, известковых.
Пряность – молодые листья с сильным приятным ароматом и пикантным, с небольшой горечью привкусом; небольшое количество улучшает рыбные блюда, баранину, сыр, сделанный в домашних условиях, уксус, чай.
Сельдерей пахучий культурный (Apium graveolens ssp. sativum)
Любимый многими, сельдерей прекрасно впишется в овощной миксбордер. Следует соблюдать схему посадки: между рядами 45, между растениями 15-20 см (для корневого); для листового – посев сплошной, между рядами 35-45 см; глубина заделки семян 1–2 см. Любит плодородные, суглинистые, супесчаные некислые почвы.
Пряность – сырые и отварные корнеплоды, черешки, листья с сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом, семена; улучшают вкус салатов, соусов, гарниров, супов, мясных, овощных блюд, солений, маринадов. В последнее время очень популярен низкокалорийный суп из сельдерея, который убирает лишние килограммы и готовит дам к пляжному сезону. Я тоже прибегаю к «его услугам», которые потом закрепляю ежедневным плаваньем.
Тмин обыкновенный (Carum carvi)
Если выращивать тмин на зелень, то лучше это делать в бордюрах для окантовки грядок, клумб с 2-3-кратной срезкой. На семена лучше располагать в миксбордере в сельском стиле, пестрой лужайке, пряной грядке. Следует соблюдать следующее расстояние: между рядами 30 см; глубина заделки семян 2-2,5 см (на суглинистых), 3,5 см (на супесчаных). Не капризен, но лучше растет на плодородных, супесчаных или легких суглинистых почвах.
Пряность — молодые нежные листья с пикантным ароматом, плоды и семена; применяют в салатах, супах, соусах, в польских творожных сырках, литовском сыре, квашеной капусте, маринадах, в мясных восточных кушаньях. Одна моя знакомая из Карпат готовит ежегодно на Рождество, Пасху и другие праздники сыр с тмином. Несмотря на свою простоту и на не совсем гармоничное сочетание, это блюдо народное и любимое в тех краях.
Укроп пахучий (Anethum graveolens)
Любимый укроп придаст воздушность любой композиции; для получения зелени можно выращивать в качестве уплотнителя зеленных культур или ранних корнеплодных; его успешно размещают на высокой грядке со срезкой зелени не менее 3-х трех раз, или он сам всходит самосевом по всему огороду. Следует соблюдать расстояние между растениями 0,5-1 см (на зелень), 12-15 см (на семена), между рядами – 6-10 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. Лучше растет на рыхлых черноземах, плодородных супесчаных и легких суглинистых почвах.
Пряность – молодые листья, стебли, соцветия, плоды; улучшают вкус салатов, первым и вторым блюдам, маринадам, соленьям. Для меня ежегодно начало лета – это первый молодой картофель с укропом.
Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana)
Можно по-разному относиться к хрену: любить его или нещадно бороться с ним, но однозначно равнодушным к нему быть не получится. Он интересен своими крупными, плотными, направленными вверх, листьями, что позволяет ему занять место в миксбордере, группах под деревьями, вдоль забора, компостной ямы, да и в других неудобных для выращивания овощей местах. И во всех случаях, особенно на ограниченных территориях необходим контроль за его распространением; для получения лучшего урожая корней на одном месте выращивают 2-3 года. Следует соблюдать расстояние между растениями 25-40 cм, между рядами- 45-60 см; глубина заделки корневых черенков 3-5 см. Предпочитает плодородные, влажные супесчаные и суглинистые почвы.
Пряность – корни, листья, черешки; первые улучшают вкус холодных мясных и рыбных закусок, овощных салатов, вторые — солений, холодных супов, третьи – кваса. Особенно любимы многими заливные блюда с хреном, среди которых на первом месте холодец. Уверена, что у многих семидачниц в маринадах классика закруток – листья хрена и зонтики укропа. У моей подруги из Львова к холодцу обязательно подают тертую свеклу с хреном; это блюдо предприимчивые хозяева стали делать на продажу к рождественским и пасхальным праздникам, и не только к ним. Надо отдать должное сообразительности и стойкости производителей этого блюда, т.к. далеко не каждый может выдержать процесс измельчения хрена, не выплакав «ведерко» слёз. При этом следует отметить, что только у частников хрен действительно резок и ароматен, а промышленные соусы не могут порадовать истинных почитателей хрена этой особенностью.
Цмин песчаный, бессмертник (Helichrysum arenarium)
Интересное растения для рокария, где поддержит серебристую и желтую (во время цветения) гамму. Следует соблюдать расстояние между растениями 20-30 см; ему нужны сухие, песчаные, бедные почвы. Только на открытых, солнечных, жарких участках цмин раскрывает всю свою красоту и аромат. Если ваша дача расположена на песчаных почвах у сосняка, то цмин – это ваше растение.
Пряность – соцветия со сладковато-терпким приятным запахом; улучшают вкус рыбных и мясных блюд, для лечебного чая, ликеров, крепких напитков.
Чабер садовый, душистый (Satureja hortensis)
Довольно компактное, плотное, на первый взгляд неброское растение любого покорит своим тончайшим ароматом. В период цветения поддержит пастельную, бело-сиреневую, белую, розовую гаммы (в продаже сейчас масса сортов). Рекомендуется для посадки на пряной грядке, в миксбордере в качестве сопровождающего или заполняющего элемента, а также в бордюре со срезкой в начале цветения два раза за сезон на высоте разветвления стебля. Следует соблюдать расстояние между растениями 10-15 см, между рядами – 20-30 см; глубина посева 1-2 см. В первый год посадки очень важно дать чаберу укрепиться, удаляя вокруг него сорняки, чтобы не было притенения. К почвам нетребователен, но лучше растет на плодородных, легких.
Пряность – свежая, сухая, соленая, маринованная молодая зелень со вкусом жгучего перца; улучшает вкус салатов, соусов, мясных, рыбных, овощных блюд.
Чернушка посевная (Nigella sativa) и ч. дамасская (N. damascena)
Своеобразная ажурная чернушка необыкновенно привлекательна в зеленых своих “кружевах”. Размещенная в бордюрах, групповых посадках, на рабатке, клумбе, в миксбордере, она непременно обратить на себя внимание в период цветения. Следует соблюдать расстояние между растениями 20 см; глубина заделки семян 1,5-2 см. К почвам чернушки нетребовательны, могут расти на засоленных, но предпочитают рыхлые, некислые, среднеувлажненные.
Пряность – семена – «черный тмин», с довольно сильным ароматом, напоминающим землянику; улучшают вкус булочек, хлеба, печенья, овощей, консервов, солений, сыра, чая.
Чесночница лекарственная, чесночная трава (Alliaria petiolata, syn. officinalis)
Не наделенная красотой, чесночница давно смирилась со своей второстепенной ролью в цветниках, в небольших группах под деревьями; ценится ранней витаминной зеленью. По сути это весенне-летний сорняк, который желтеет и часто засыхает уже в середине лета. Если у вас до сих пор не растет на даче чесночница лекарственная, или как ее в Украине называют конский чеснок, то ее семена именно сейчас вы можете поискать в своих окрестностях в тенистых местах и потом весной следующего года посеять в открытый грунт в мае с прикатыванием на влажных, плодородных почвах. Для чесночницы обязателен контроль за ее распространением, т.к. не забывайте, что она может быстро захватить новую территорию, большей той, что вы ей отвели.
Пряность – молодая зелень чесночно-горчичного вкуса, корни; улучшают вкус салатов щей, овощного рагу, пасты, соусов.
Надеюсь, что вам был интересен мой сегодняшний рассказ о растениях, улучшающих вкус многих наших блюд и делающих нашу жизнь более насыщенной и полноценной. Конечно, найдутся скептики и отметут в сторону все эти пряности, адресуя их гурманам, но я уверена, что многие семидачницы и семидачники дадут зеленый свет большинству растений, приведенных в этой статье, и попробуют их вырастить и применить в своих кулинарных изысках.
Запах — не самая важная характеристика комнатных растений. Выбирают последние, в первую очередь, по привлекательности листьев, побегов и цветения, по выносливости и неприхотливости, проверяя, подходят ли они для условий в нашем доме. А о том, что многие комнатные растения могут удивить и приятным — или не очень — ароматом, часто забывают. Тонкий, изысканный, или, наоборот, тяжелый и подавляющий, а иногда и очень неприятный, аромат растений способен кардинально изменить атмосферу в нашем доме. И лучшие из лучших природных ароматизаторов, способных наполнить наши дома сладкими облаками, заслуживают особого внимания и правильного подбора. Ведь они влияют и на наше самочувствие, и на настроение, и даже на работоспособность.
Приятный аромат — не всегда просто бонус
Аромат комнатных растений часто считают дополнительной «опцией», воспринимают скорее, как приз или приятное дополнение, нежели как важную характеристику, которую следует учитывать при покупке. А между тем, душистость цветков и соцветий, а иногда и листьев у растений, необходимо учитывать обязательно.
Ароматы влияют на наше самочувствие, эмоциональное состояние и даже здоровье по-разному, и только к «приятности» это воздействие не сводится. Восприятие запахов сугубо индивидуально, требует внимательного подбора. В этом плане к ароматным комнатным культурам лучше относиться, как к подбору парфюмерной продукции или выбору масел в ароматерапии. Запах конкретного растения должен не просто быть приятен вам, а действительно нравиться, позитивно сказываться на психоэмоциональном фоне и не приводить к нарушению сна.
Подбирая душистые растения, следует учитывать и то, как запах будет проявляться в отдельных помещениях и закрытом пространстве, будет ли он уместен в конкретных комнатах и уголках дома, не станет ли его интенсивность источником неприятных эмоций и плохого самочувствия. Ведь ароматные комнатные растения, даже если речь идет о самых изысканных вариациях, способны влиять на нас далеко не только позитивно.
Подбор растений по интенсивности запаха в соответствии с назначением комнаты — важнейшая, но не такая уж и простая задача:
Сильно пахнущие растения всегда уместны в особых случаях. Маленький душистый кустик обильно цветущего растения, установленный на столе в качестве живого букета, способен преобразить праздничное застолье или создать особую торжественную, романтическую атмосферу не хуже, чем лучшие срезочные аранжировки.
Но в любых обстоятельствах и с любым растением ключевое значение все же имеет проверка на индивидуальную реакцию. Правильный подбор растений по вашим вкусам при этом должен дополняться и проверкой запаха на приемлемость его для всех членов семьи. Ведь даже если одному человеку запах будет не слишком приятен, заводить растение с интенсивной душистостью не стоит.
Лучше всего (и проще) проверить аромат и его переносимость у тех растений, которые покупают цветущими. Но такой вариант не всегда возможен. Если убедиться в том, что вам нравится запах цветков нельзя во время покупки, прежде чем решиться завести комнатное растение с сильным запахом, обязательно присмотритесь к нему. Понюхайте цветки у знакомых, посетите оранжерею, ботанический сад или выставку цветов, пройдитесь по цветочным лавкам. Перед тем, как приносить такое растение в дом, вы должны убедиться, что его запах будет вам приятен. Эту оценку желательно провести еще до того, как будут оценены все другие критерии покупки растений.
Розы в интерьере
Преимущества ароматных комнатных растений
Как правило, лучшие ароматные комнатные растения благотворно влияют на атмосферу в комнате не только с точки зрения наполнения дома своим приятным шлейфом. Помимо сугубо сенсорных ощущений, такие растения приносят немалую пользу и по другим аспектам. Даже те культуры, которые причисляется к ядовитым и требуют аккуратного обращения при пересадке, размещения в недоступных для детей и домашних животных местах, все равно оказывают благотворное влияние на воздух в комнате. И только к приятному запаху даже их таланты не сводятся.
Практически все культуры, листья или цветки которых обладают приятным ароматом, выделяют в воздух не только ароматические вещества. Такие культуры также способны оказывать и другое, менее заметное воздействие:
Фитонцидные воздействия ароматных растений приводят к уменьшению количества различных микроорганизмов, грибков, бактерий и вирусов, оздоровлению воздуха, очищению его от болезнетворных и невидимых нашему глазу угроз. Такие растения, влияя на размножение и рост бактерий и вирусных патогенов, способствуют укреплению иммунитета и сохранению здоровья.
Отдельные культуры демонстрируют особую эффективность, сильнее проявляя себя в воздействии на отдельные опасные группы микроорганизмов. Например, мирт эффективно борется со стрептококками и стафилококками, пеларгонии – еще и с кишечной палочкой и спорами грибов. Похожие свойства проявляет и олеандр, и другие душистые растения.
Кроме того, практически все комнатные культуры выступают:
Познакомимся поближе с лучшими душистыми комнатными растениями-фаворитами и по приятности аромата, и по полезности воздействия.
Лучшие душистые комнатные растения
Цитрусовые (представители рода Citrus) — универсальные ароматизаторы. Каждый, кому хоть раз приходилось побывать в доме, в котором цветет цитрусовое деревце, навсегда влюбляется в аромат этих поразительных растений. Особенной сладостью и «сказочностью» может похвастаться цветущий мандарин, но и другие представители цитрусового семейства покоряют сочетанием насыщенности, жизнерадостности и удивительного, благотворного по воздействию аромата.
Не говоря уже о том, что цветущие цитрусовые выглядят как одно из наиболее изысканных и утонченных комнатных растений. Красивые силуэты с тонкими побегами и блестящими вечнозелеными листьями, формирующими легко узнаваемые силуэты, нежные белоснежные цветки в некрупных соцветиях, сменяющиеся яркими и не менее прекрасными плодами – в цитрусовых прекрасно все.
Звание ароматного лидера комнатного озеленения цитрусовые завоевали давно. Ведь не случайно же и название оранжерей происходит именно от цветущих апельсиновых деревьев! Они считаются первыми ароматными растениями, которые начали выращивать в помещении.
О декоративных достоинствах цитрусовых можно говорить много. Но вот о том, как их восхитительный аромат влияет не только на праздничное настроение, но и на атмосферу в доме и наше здоровье, известно не многим. Аромат не только цветков, но и листьев, и плодов цитрусовых деревьев благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление и способствует улучшению дыхания.
Это один из самых приятных и мощных фитонцидов, которые способствуют оздоровлению воздуха и его очистке. Цитрусовые оказывают одновременно успокаивающее и тонизирующее воздействие, они повышают активность, способствуют творчеству, продуктивной деятельности, прогоняют депрессии, стрессы и подавленность, способствуют общению и настраивают на оптимистический лад.
Розы
Королеву цветов розу в новой роли, в качестве ароматного комнатного растения рассматривают не так часто. И абсолютно зря. Столь знакомый всем восхитительный аромат у комнатных разновидностей чувствуется отнюдь не меньше, а зачастую проявляется и куда ярче, благодаря обилию цветков, компактному размеру куста и ограниченному количеству воздуха в помещении, в котором сильнее чувствуются эфирные масла.
Очаровательные обильноцветные кустики с густой листвой и многочисленными полумахровыми или махровыми цветками кажутся миниатюрной и совершенной копией садовых кустарников, настоящим живым букетом в горшке.
О том, насколько благотворно аромат роз влияет на состояние и души, и тела, было прекрасно известно еще в Древнем Египте. Ведь не случайно же и сегодня эфирное масло розы считается одним из наиболее ценных и в парфюмерии, и в медицине, и в ароматерапии.
Запах цветущей розы снимает напряжение и усталость, устраняет нервозность, дарит уверенность в собственных силах, при постоянном воздействии способствует нормализации обмена веществ, снижает аппетит, помогает справиться с различными заболеваниями дыхательной системы и действует как легкий афродизиак.
Этот аромат не будет восприниматься как агрессивный или лишний даже в спальне. Но при этом аромат комнатной розы воздействует ненавязчиво, создает изысканную, романтичную, легкую и расслабленную атмосферу, способствует очистке воздуха и позволяет создать особое настроение.
Амазонская лилия
Амазонская лилия, или эухарис (Eucharis) — сладкая и агрессивная королева, растение, которое иначе как изящным и не назовешь. Великолепное луковичное с крупными, блестящими, изящно поникающими листьями и высокими цветоносами, венчающимися одними из самых элегантных трубчатых цветков во всей коллекции, ценят прежде всего за красоту. Но Амазонская лилия — это еще и одно из самых ароматных растений, которые только можно встретить.
Аромат эухариса не только изысканнен, но и вызывает у всех ассоциации с неповторимым букетом тропических цветов. Сладость аромата эухариса может существенно мешать вечером и ночью, когда ароматические вещества выделяются цветками этого растения в усиленном количестве.
Наслаждаться в жилых комнатах ароматом эухариса лучше только днем, на ночь отправляя его туда, где он не будет мешать. А он может воспрепятствовать не только сладкому сну, но и полноценному отдыху, поскольку речь идет об одном из наиболее ярких и интенсивно воздействующих запахов.
Эухарисы действуют как природные ароматизаторы, перебивают любые запахи и позволяют избавиться от неприятного запаха на кухне или в других помещениях дома. Аромат изящных цветков создает удивительно праздничную атмосферу, повышает активность, способствует энергичной деятельности, проявляет особые творческие начала и прекрасно подходит для общения, вечеринок, семейных посиделок.
Эухарис, или амазонская лилия (Eucharis)
Мурайа
Очень силен аромат и у мурайи (Murraya) – великолепного вечнозеленого экзота с очень красивой кружевной кроной, продолжающимся практически весь год цветением и плодоношением, заслужившего прозвище императорского цветка и статус легенды.
Несмотря на то, что это растение обладает тонким, сложным и изысканным запахом, деликатным его точно не назовешь. Сильный запах мурайи — это один из лучших антистрессовых ароматов, которые только можно найти в природе. Воздействие мурайи на психику давно оценили все ароматерапевты.
Это растение с уникальными тонизирующими свойствами, способствующее активизации мышления и улучшению памяти, прекрасно настраивающее на рабочий лад, помогающее в любом занятии, особенно связанном с творчеством. Даже несколько минут в компании этой цветущей красавицы позволят забыть о стрессе и усталости, словно по волшебству снимут любые следы тяжелого рабочего дня.
Но, как и у амазонской лилии, запах мурайи требует большой осторожности. Этим растением не стоит наслаждаться по вечерам и тем более не нужно держать его ночью в спальне. Но вот в гостиной, на кухне, в рабочем кабинете мурайя более чем уместна.
Рододендроны
Еще одни садовые гости в наших интерьерах — великолепные рододендроны (Rhododendron), которые так любят у нас именовать устаревшим именем азалия (Azalea). Небольшие, очень компактные и густые вечнозеленые кустарники с роскошным цветением, превращающиеся в настоящие розовые, белоснежные или красные облака, покоряют нас своим восточным шармом и обильноцветием.
Но для рододендронов характерна еще одна уникальная способность: его не такой интенсивный, чувствующийся преимущественно вблизи и уместный в любом помещении (даже в спальне) аромат сочетается с уникальными бактерицидными талантами. Рододендроны являются одними из наиболее активных фитонцидов по отношению к стафилококкам и стрептококкам. Несмотря на то, что это растение причисляют к ядовитым культурам из-за содержания андрометоксинов в цветках, оно является одним из лучших кандидатов на пополнение любой душистой коллекции.
Олеандр
Также к ядовитым культурам, содержащим очень опасные сердечные гликозиды, причисляется и не менее популярное растение из числа кустарников — олеандр (Nerium oleander), ценный и своими лекарственными свойствами, и красотой нежного цветения.
Цветки этого растения выделяются по запаху среди любых комнатных культур и даже садовых растений. Горький, пряный, необыкновенно сильный аромат очень остро чувствуется в небольших помещениях, но зато в просторных комнатах он может стать источником удивительно приятного фона.
Аромат олеандра позволяет справиться с неврозами, бессонницей, оказывает удивительно сильное успокаивающее воздействие. Он воспринимается как своеобразная свежая волна, которая смывает следы усталости и позволяет расслабиться после тяжелых переживаний и рабочего дня.
Перебарщивать с «ароматерапией» олеандра не стоит. При слишком интенсивном аромате и продолжительном воздействии он способен вызывать головокружение и головные боли. Это растение требует большой осторожности не только при пересадке в обращении с надземными частями, но и в использовании его в качестве душистого украшения комнаты. Но для тех, кто часто подвергается стрессам и испытывает нервные перегрузки, лучше помощника не найти.
Мирт
Прекрасный мирт (Myrtus)- одно из самых знаменитых растений, способствующих очищению воздуха. Мирт выделяет в воздух эфирные масла, которые обладают мощным бактерицидным и успокаивающим воздействием. Как и олеандр, мирт — обладатель одного из лучших седативных ароматов. Но в отличие от более агрессивного коллеги, воздействует он мягко и подойдет практически всем.
Мирт не только способствует профилактике простудных заболеваний, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, но и приводит к расслаблению, достижению внутренней гармонии, предупреждает нарастание усталости и устраняет последствия стресса. Это растение с удивительно мягким воздействием, запах которого способствует более продуктивной деятельности и позволяет создать неповторимую атмосферу домашнего уюта.
Кофе
Домашнее кофе (Coffea), благодаря выведению все новых компактных сортов с обильным цветением и плодоношением, которые продолжаются почти непрерывно, снова входит в моду. У этого растения наконец-то оценили не только его красоту, но и восхитительный душистый шлейф, который окружает кустарник.
Белоснежные цветки и их аромат воздействуют на нас подобно напитку, который готовят из зерен кофе. Аромат цветущего кофейного дерева прогоняет сонливость, устраняет усталость, повышает творческие способности и позволяет настроиться на работу, активизирует память и мышление, пробуждает и окрыляет. Это один из лучших «утренних» ароматов. В спальне или гостиной кофе не слишком уместно, но вот на кухне или в рабочем уголке маленький кустик на подоконнике способен творить чудеса не хуже чашечки любимого душистого напитка.
Кофе, или Кофейное дерево (Coffea)