Молоко – питательная жидкость, которая появляется в молочных железах самок млекопитающих. Жидкость белого цвета изначально предназначалась для вскармливания детенышей, так как переваривать какую-либо другую пищу они не способны.
В пищу можно употреблять молоко, которое получено от разнообразных животных. На сегодняшний день в зависимости от места распространения можно найти:
В зависимости от обработки можно выделить следующую классификацию этого напитка:
Калорийность: 60 кКал.
Энергетическая ценность продукта Молоко:
Выбор и хранение
Если вы покупаете молоко в магазине, то обязательно посмотрите срок годности продукта и его состав, там не должно быть никаких добавок. Чаще всего хозяйки отправляются за этим напитком на базар. Чтобы не купить некачественный продукт важно соблюдать некоторые правила:
Покупайте молоко только у проверенных продавцов, в таком случае вы можете быть уверенными, что человек дорожит своей репутацией и не продаст вам плохой или испорченный товар.
Если же вы покупаете молоко в новом месте, тогда обратите внимание на внешний вид продавца. Когда хозяйка опрятная с чистыми руками и ногтями, тогда она ухаживает хорошо и за своим хозяйством, а значит, молоко будет свежим.
Особое внимание стоит уделить посуде, в которой продают молоко. Сегодня на рынке в качестве тары используют пластиковые бутылки, хотя этот материал является достаточно вредным, так как в нем сохраняются элементы напитков, которые изначально продавались в этой бутылке. Учитывая это, рекомендуется пользоваться специальными бидонами или же стеклянными банками.
Хранить молоко длительное время не рекомендуется, так как оно теряет свои полезные и вкусовые качества.
Как проверить качество
Чтобы купить качественное молоко очень важно соблюдать несколько важных аспектов:
Нужно ли кипятить молоко
Когда вы сомневаетесь в качестве молока, то лучше всего его вскипятить. Чтобы сохранить все полезные вещества нужно знать несколько тонкостей. Для этого необходимо взять эмалированную посуду или посуду сделанную из нержавеющей стали. Очень важно проследить за чистотой поверхности, так как молоко не должно свернуться. Чтобы обезопасить себя ополосните посуду легким раствором соды. Нагревать молоко нужно только до тех пор, пока оно не начнет подниматься, до кипения доводить не нужно.
Польза молока напрямую зависит от состава веществ. Кстати, в этой вкусной и полезной жидкости содержатся компоненты, которые невозможно встретить в других продуктах и, по сути, они являются уникальными. К тому же состав молока является непостоянным, так как он непосредственно зависит от породы животного, состояния его здоровья, качества корма и от периода лактации.
В состав молока входит большое количество кальция и фосфора, которое благоприятно сказываются на состоянии костей, зубов и ногтей. Кроме этого, фосфор принимает активное участие в синтезе белка. Доказано, что при регулярном потреблении молока улучшается деятельность нервной системы. Есть в этом продукте и витамины группы В, которые способствуют обновлению клеток эпидермиса и улучшают структуру волос.
В состав молока входит глобулин, казеин и альбумин – антибиотические вещества, которые придают этому напитку бактерицидные свойства, которые противостоят возникновению инфекционных заболеваний, а также он укрепляет иммунитет. Кроме этого, молоко относят к прекрасным успокаивающим средствам, которые помогают справиться с бессонницей, стрессом и депрессией. Есть в этом продукте и лактоза, которая нормализует деятельность кишечника и противостоит возникновению процессов гниения и развития вредной микрофлоры.
Молоко в косметологии
Чаще всего в косметических целях используют коровье и козье молоко. Компоненты, которые входят в их состав, противостоят старению и омолаживают кожу. Кроме этого, они оказывают регенерирующее действие, улучшают эластичность и упругость кожи.
Еще Клеопатра оценила полезные свойства молока для красоты. Ее рецепт достаточно простой, в ванну, которую вы собираетесь принять, нужно налить литр молока и чашку меда. Молоко входит в состав различных масок, скрабов и тоников, которые можно приготовить в домашних условиях.
Использование в кулинарии
Молоко широко используется в кулинарии в рецептах разнообразных блюд. Вообще его можно отнести к универсальным продуктам, так как оно сочетается с ингредиентами растительного и животного происхождения. На его основе готовят разнообразные соусы, десерты, подливки, напитки и др.
Польза молока и лечение
Польза молока уже огромное количество времени используется в народной медицине для лечения различных заболеваний. Его рекомендовано включать в рацион питания после перенесенных заболеваний и операций. Кроме этого, рекомендуется употреблять этот продукт в период лечения проблем с легкими, бронхитом, а также при туберкулезе. Практически все виды молока рекомендуется употреблять в период лечения простуды, гриппа и ангины.
Вред молока и противопоказания
Вред молоко может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать, что с некоторыми продуктами его лучше не сочетать, к примеру, при соединении с овощами, копченой рыбой и т.п. в кишечнике могут возникнуть процессы брожения, боли в желудке и метеоризм.
Нужно учитывать, что натуральное и необработанное молоко может содержать в себе достаточно много вредных веществ, к примеру, возбудители инфекционных заболеваний, личинки глистов и др.
Как выбрать правильное молоко?
Качественное молоко должно быть белого цвета со светло-кремовым оттенком, интенсивность которого зависит от жирности. Если молоко имеет синеватый оттенок, его скорее всего разбавляли водой.
Консистенция молока должна быть гомогенной. То есть продукт должен быть однородным, без комочков и жировых шариков. Запах молока должен быть свежим. Правильное молоко обладает легким, приятным запахом, чистым и без посторонних примесей. Не рекомендуем употреблять продукт, где запах отсутствует полностью или слегка «кислит». Так же стоит обратить внимание на упаковку: она должна быть герметичной и без повреждений.
Какое молоко «правильное» и полезное?
На нашем заводе в Богдановиче молоко при поступлении подвергается микробиологической очистке. Из него фильтруются и убираются практически все микроорганизмы, оно становится чистим и безопасным. При этом все полезные свойства сохраняются. Его дезодорируют (убирают все посторонние привкусы и запахи). Затем оно проходит процесс гомогенизации. Это механическая обработка, которая заключается в измельчении (диспергировании) жировых шариков под большим давлением. Молоко после такой обработки становится однородным и не расслаивается, дольше хранится.
Следующая стадия – это процесс пастеризации.
Молоко проходит равномерную тепловую обработку при температуре около 70 градусов. Все полезные свойства при этом сохраняются, а вредные бактерии уничтожаются. Его необходимо хранить в холодильнике и храниться до двух недель.
Самый современный способ обработки на сегодняшний день, который применяется на нашем заводе – ультрапастеризация. Молоко нагревается до температуры 137 градусов, но всего на несколько секунд. Затем оно разливается в асептическую многослойную упаковку тетрапак. После такой обработки, при которой уничтожаются все бактерии и микроорганизмы, и за счет уникальной упаковки молоко хранится без холодильника до 9 месяцев. Это очень удобно. И еще раз подчеркнем, все это за счет современных технологий, не потому что как многие думают: ултирапастеризованное молоко не натуральное.
Есть разные мнения по поводу того, какое молоко лучше — «бабушкино» коровье, пастеризованное или ультрапастеризованное. По большей части — это дело вкуса. А вот само качество определяется исключительно надежностью технологий бренда, который его выпускает.
Так какому же отдать предпочтение?
Если хотите использовать молоко сразу – покупайте пастеризованное. Если оно у вас будет расходоваться долго – ультрапастеризованное. Но мы бы вам рекомендовали все-таки выбрать второе. Его обрабатывают при более высокой температуре, оно не скисает и в нем нет так нелюбимого многими вкуса кипячения. Все минеральные компоненты, биологически активные комплексы в ультрапастеризованном молоке сохраняются идеально. Кроме того, современная многослойная упаковка тетрапак играет еще и роль холодильника, так что иногда стоит за качество переплатить и выбрать молоко подороже, а не сомнительного качества в простой дешевой пленке.
Безусловно, парное молоко полезное. Но все-таки мы хотим предостеречь вас от покупки фермерского молока. У производителей такого молока, особенно в небольших хозяйствах, не всегда на должном уровне происходит контроль сырья и есть риски попадания в организм человека патогенной флоры. На наш взгляд, самое безопасное и качественное молоко в магазинах от крупных промышленных производителей, которые могут себе позволить современные лаборатории, контролирующие каждую партию сырья и полностью закрытые автоматические циклы производства, при которых человеческий фактор исключен на 100%.
Компания «Молочный кит» следует исключительно высоким стандартам при производстве молока, творога, сырков, сметаны, сливок и других молочных продуктов. Внимательное отслеживание всех этапов позволяет гарантировать, что на Богдановичском городском молочном заводе и на Полевском молочном комбинате выпускают самую полезную и безопасную продукцию, которую вы можете купить в супермаркете или в фирменных магазинах «Молочное место».