Всерьез настроены стать профессионалом кофейного дела, осталось только купить инвентарь бариста? Тогда вам будет интересно узнать, что на своем рабочем месте вы сможете блеснуть не только навыками в управлении кофемашиной, но и своими интеллектуальными способностями. А все потому, что будете вдыхать ароматы напитка.
Масло жасмина: польза, вред и способы применения
Не секрет, что запахи определенным образом воздействуют на человека. Они не только поднимают настроение, но еще и влияют на состояние организма. Эфирные масла обладают огромным количеством положительных свойств. Все любят лаванду и цитрус, однако мало кто обращает внимание на жасмин. И очень зря!
Рассказываем, почему на вашей полке обязательно должно стоять масло жасмина.
Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.
Эфирное масло жасмина очень недооценено. Оно не пользуется такой популярностью, как, например, мята или эвкалипт. Дело в том, что далеко не все знают о том, какие действия оно оказывает.
«Масло жасмина веками применяли во время проведения церемоний и ритуалов в Индии, и сейчас многие используют его в парфюмерной промышленности. Некоторые верят, что оно притягивает удачу и помогают достичь гармонии», — утверждает ароматерапевт Эми Гальпер.
Разбираемся с экспертом, как этот эликсир с невероятным ароматом может улучшить ваше состояние, а заодно рассказываем, как его правильно применять, чтобы получить максимум пользы.
У большинства людей слово «кофе» ассоциируется с чашечкой дымящегося напитка с характерным приятным горьковатым ароматом. Его невозможно перепутать ни с чем другим! Кофе тонизирует, вдохновляет и даже возбуждает. При этом такими положительными свойствами обладает не только сам напиток, но и его аромат.
Воздействие аромата кофе на человека изучается учеными мира уже ни одно десятилетие. И каждый раз им удается установить новые и интересные факты. По результатам исследований выявлено, что кофейный запах активизирует мозговую деятельность человека, расслабляет и успокаивает, повышает настроение и даже укрепляет иммунитет. Его можно назвать незаменимым помощником в борьбе со стрессом и переутомлением. И что примечательно, кофейный аромат бодрит сильнее, чем сам напиток.
Запах кофе помогает приумножать продажи! Это звучит фантастически, но сухая статистика гласит о том, что его использование в магазинах увеличивает выручку на 15-20 %. Ароматизация помещения способствует устранению неприятных запахов в проходимых местах, создает уникальную атмосферу и вызывает положительные эмоции. Например, в магазинах с мебелью покупатели, вдохнув аромат кофе, чувствуют себя комфортнее и уютнее. И возникает желание купить тот чудесный мягкий уголок, чтобы домашний интерьер стал таким же волшебным.
Не проходят мимо запаха кофе и парфюмеры. Они активно используют его при создании новых неповторимых композиций. Конечно, кофейный аромат в чистом виде не используют, так как такой парфюм вызвал бы неадекватную реакцию у людей. А вот в качестве дополнения к древесным, цветочным или пряным нотам он подходит идеально. Кофе присутствует в мужских парфюмах от Giorgio Armani, Lancome, Givenchy и DKNY. У женщин «бодрящие» нотки не менее популярны. Их можно услышать в духах от Dolce And Gabbana, Trussardi Inside и Parfums Cafe.
Многие кофеманы не отказались бы ежедневно просыпаться от запаха свежесваренного кофе. И их мечта недавно осуществилась. Инженер Гийом Роллан создал «пахучий» будильник SensorWake. Вместо неприятных трелей данное устройство распространяет приятный кофейный аромат. Еще дальше пошел британец Джош Реноуф, создавший конструкцию Barisieur. Этот гибрид сочетает свойства будильника, компьютера и кофемашины. В определенное время прибор начинает готовить кофе, а затем будит «соню». К моменту полного пробуждения владельца Barisieur будет ждать горячий напиток. С таким будильником можно смело сказать, что утро началось с кофе!
Характеристики
Длительный срок годности
Более 12 месяцев
Хранить в защищённом от света местеБеречь от детей
Состав
- Представлено 10% раствором эфирного масла жасмина в масле жожоба. Готово к использованию. Получено методом экстракции.
Описание
- Жасмин — это символ луны и тайн ночи. Масло жасмина делается из цветков, собираемых только ночью. Из 1000 кг цветов получают только 1 литр масла.
- Эфирное масло жасмина крупноцветкового получают экстракцией растворителями из цветков жасмина. Эфирное масло имеет сложный химический состав: в нем насчитывается более 100 компонентов: жасмон, линалоол, гераниол, бензиловый спирт, нерол и др.
Показания
- Эфирное масло Жасмина называют «королем запахов». Сладковатый медово-цветочный амбровый запах жасмина — признанный аромат для релаксации и медитации: снимает усталость и накопившееся раздражение, вдохновляет на творчество и рождение оригинальных идей. Это аромат радости и уверенности в себе. Его можно вдыхать, чтобы видеть хорошие сны. В странах Востока жасмин считается символом страстной любви. В косметологии используется для ухода за сухой, гиперчувствительной, поврежденной кожи. Устраняет раздражение, шелушение, чувство жжения и стягивания кожи. Омолаживает, разглаживает, подтягивает кожу, оказывая сильное антиоксидантное воздействие.
- Сочетается с: апельсином, бергамотом, иланг-илангом, кедром, лавандой, розой.
Противопоказания
- -Индивидуальная непереносимость масла.
- -Не применять людям с аллергическими заболеваниями и бронхиальной астмой.
- -Не применять во время беременности и детям до трех лет.
Способ применения и дозы
- Методы применения:
- 1.Ароматизация воздуха. Аромалампу наполняют горячей водой, капают 5-7 капель эфирного масла в расчете на 20м2 площади. В нижнюю часть аромалампы помещают зажжённую свечу. Свеча нагревает воду. Не допускать кипения воды, время от времени необходимо добавлять воду. Длительность процедуры 15 — 30 минут.
- 2.Массаж. Эфирное масло (3-5 капли) смешать с 1-2 столовыми ложками любого растительного масла (жожоба, персикового, миндального и др.) или массажного крема, нанести на кожу, затем массировать проблемные участки тела в течение нескольких минут до полного впитывания в кожу.
- 3.Ванна. В ванну с температурой воды 37 — 38°С добавить смесь эфирного масла (5-7 капель) с 1 столовой ложкой эмульгатора (молока, меда, морской или поваренной соли). Продолжительность процедуры 15 — 30 минут. После ванны, не ополаскиваясь вытереть тело полотенцем.
- 4.Компресс. В 1 л воды комнатной температуры размешать 15 — 20 капель эфирного масла, после чего погрузить в эту воду х/б ткань, слегка отжать и наложить на больное место, накрыть компрессной бумагой, затем утепляющей тканью. Время процедуры от 30 минут до 2-х часов.
- 5.Масляные смеси для косметических процедур. В одну чайную ложку любого растительного масла (жожоба, персикового, оливкового) добавить 1-2 капли эфирного масло, тщательно перемешать.
- Для ухода за кожей лица и шеи нанести несколько капель смеси масел на кончики пальцев рук и втереть в кожу легкими массирующими движениями.
- Для очищения кожи лица и шеи нанести несколько капель смеси масел на смоченный в теплой воде и отжатый тампон и протереть кожу.
Особые указания
- Внимание! Эфирные масла — высококонцентрированные фитоэссенции. В косметических целях следует применять только в смеси с растительными (базовыми) маслами.
- Общие рекомендации по применению эфирных масел:
- Перед началом использования эфирного масла необходимо провести тест на отсутствие аллергической реакции.
- 1 каплю эфирного масла смешать с 1/3 чайной ложки растительного масла и нанести на внутреннюю поверхность предплечья или за ухо.2-3 капли эфирного масла нанести на носовой платок и в течение дня периодически вдыхать. Применение тестируемого масла возможно, если через 12 часов отсутствует аллергическая реакция на коже, головная боль, кашель, одышка, насморк, отечность лица.
- Меры предосторожности:
- -Не использовать в чистом виде.
- -Не применять внутрь.
- -Обязательно соблюдать рекомендуемые дозировки. Для детей и пожилых людей рекомендуемая доза, составляет 1/4 — 1/3 от дозы взрослого человека, указанной в инструкции.
- -Избегать попадания эфирных масел в глаза. При попадании эфирного масла в глаза или на слизистые оболочки необходимо промыть их большим количеством воды.
Температура хранения
- от 5℃ до 25℃
Жасминовая рапсодия
21 декабря 2016
Этот аромат врывается в наш день однажды — неожиданно свежим, пряным, 
властным аккордом сбивая с ног.
Кустарник с белыми цветами, салютующими весне, носит очень подходящее название. В нем и всепоглощающая жажда жизни, и жадность, с которой пьет солнечные лучи. В нем и удушающий ужас, который охватывает вас в заточении, в замкнутом пространстве наедине с его сорванными ветками.
На самом деле, в переводе с персидского «ясмин» значит «благоухающий цветок», не более того. Может быть, в наших более суровых условиях не только первый звук, но и характер растения стал более жестким? Чтобы не допускали излишней фамильярности в виде букетов во всех вазах.
Жасмин (иначе — чубушник) многолик: разные сорта этого кустарника разбрелись по свету. Считается, что изначально культивировался он в Индии, а затем проник в Испанию, и далее — по всему Средиземноморью. Как декоративное растение покорил сердца садовников своей обворожительной внешностью, а также длительным цветением, первоначально украшая дома знатных вельмож.
В прошлом веке и гораздо ранее натуралисты увлекались созданием все новых сортов. Французская «Лавина», выведенная мсье Лемуаном в конце XIX века, напоминает ароматом землянику. Но морозы не по нраву хрупкому кустарнику. Через полвека наш соотечественник Вехов исправил этот недостаток, получив великолепную «Снежную лавину», превосходящую капризную предшественницу. Ему же принадлежит авторство других, не менее прекрасных сортов: «Полет мотыльков» (полумахровые изящные цветы располагаются на круглом четырехметровом кустарнике), «Воздушный десант» (крупные нежно-кремовые цветы с желтыми тычинками на компактном кусте высотой до двух метров), «Снежная буря» (похожие на огромные снежинки, цветы почти полностью скрывают собой листья). Лемуан оставил после себя «Монблан», «Белый букет», «Дам Бланш».
Семейство жасминов насчитывает не один десяток сортов, поражающих вариациями белых цветов. Не случайно в одноименной парфюмерной композиции он — чуть ли не самая главная персона.
Парфюмерная роль жасмина
Большой популярностью пользуется жасмин самбак (он же «индийский», «арабский»), который дал начало нашим домашним теплолюбивым растениям. Их аромат более мягкий, без удушающей экспрессии.
На родине и в других странах его используют для ароматизации чая и табака, а также выращивают в качестве сырья для косметологии и парфюмерии.
Вообще, было бы неправдой сказать, что парфюмеры обошли своим вниманием жасмин.
В восточных ароматах он соперничает с самой розой. Целые плантации жасмина имеются в Китае, Марокко, Египте.
Сбор цветов весьма трудоемок: один килограмм содержит 8 тысяч соцветий, которые нужно собрать максимально быстро, ведь увядание происходит за несколько часов, унося с собой невосполнимые ноты аромата.
Эфирное масло жасмина содержит порядка ста составляющих, в зависимости от сорта преобладают более летучие или более стойкие соединения. С этим связаны интенсивность и характер запаха. Абсолют имеет желто-коричневый оттенок и вязкую консистенцию.
С середины прошлого века жасмин активно стал использоваться в русской парфюмерии.
Жасмин в вопросах
Отчего каждые духи имеют свой характер, даже при содержании одних и тех же базовых компонентов? Почему жасмин, лотос или лилия в одних композициях звучат приглушенно, а в других заметно солируют или даже забивают другие? Причин несколько: пропорции (баланс), сорт, количество нанесения, взаимовлияние компонентов, состояние и индивидуальные особенности вашего организма (в частности, обоняния).
Если с первыми факторами все более или менее понятно, то на последнем следует остановиться. Каждый организм живет особой жизнью: биологические часы, гены, физиологические циклы, настроение, темперамент, самочувствие, режим и характер питания сугубо индивидуальны. Если вы имеете дело с масляными духами, то они в прямом смысле становятся частью вас, проникая в поры, сочетаясь или конфликтуя с каждой клеточкой. Это ваш организм «съедает» без остатка ноту духов, которая заявлена, но на вас совершенно не чувствуется. Аналогично — в унисон с вашим естеством звучит «преувеличенно громко» тот же жасмин, или сандал, или кедр.
Все мы от природы уникальны и неповторимы. Поэтому и духи чувствуем по-своему. Именно поэтому в сочетании с определенными компонентами тот же жасмин вас раздражает (а может, вы переборщили с духами?), а в другом парфюме вы чувствуете его мягче (или сегодня просто другое настроение, или погода переменилась?)
Аромат жасмина наполнен свежестью и страстью, он чист и пронзителен, как майский ветер, играющий на скрипке торжественный гимн Возрождения.
Насыщенный цитрусовый, мягкий шоколадный или легкий ореховый — кофеманы легко отличат оттенки аромата разных сортов. Но из чего складывается этот запах, если в зернах явно нет ни цветов, ни апельсинов? N + 1 вместе с компанией Torrefacto провели эксперимент в Курчатовском институте и разобралась в вопросе.
Аромат кофе, как и любой другой, мы ощущаем, когда он достигает обонятельного эпителия в верхней части носовой полости. Это основной орган обоняния человека.
Но именно запах — запах кофе — воздействует не только на обонятельные нервы. Как показывают эксперименты на лабораторных мышах, аромат обжаренных кофейных зерен сам по себе способен активировать определенные гены в мозге и изменять уровень экспрессии некоторых белков, оказывающих антистрессовый и антиоксидантный эффект. Выходит, чтобы взбодриться и улучшить настроение с помощью чашки кофе, его даже необязательно пить: достаточно вдохнуть запах.
Пока неизвестно, какие именно составляющие аромата так воздействуют на мозг. Всего в кофе обнаружено до тысячи летучих соединений, хотя далеко не все они имеют отношение к запаху. По разным данным, аромат кофейных зерен формируют от 9 до 20 химических соединений. У каждого из них — своя роль.
От чего зависит запах кофе
Чтобы соединения сложились в нужной комбинации, нужно соблюсти множество условий. На аромат готового напитка влияет буквально все, начиная от выбора сорта и заканчивая температурой кофе в чашке.
Химические соединения — ноты аромата
1. Генетика и климат
По зеленому кофейному зерну нельзя определить, как будет пахнуть приготовленный из него кофе. Но ароматический потенциал в нем уже заложен. Углеводы, протеины и кислоты, которые скрываются внутри зерна, служат основными прекурсорами кофейного аромата. У каждого сорта — своя комбинация этих элементов. Благодаря им, например, кофе робуста известен земляным и ореховым ароматом. А популярная во всем мире арабика — фруктовыми и сладкими нотами.
Влияет на аромат и место произрастания. Так, колумбийскую арабику любят за цитрусовые оттенки, а эфиопскую — за пряно-цветочные ноты.
2. Сбор урожая и обработка
Зрелость кофе, правильный сбор и обработка обеспечивают стабильность химических элементов, из которых потом сложится неповторимый запах. Когда кофейные ягоды собраны, нужно удалить с них мякоть. Для этого существует два основных метода — мытая обработка и сухая.
При мытой обработке используются специальные депульпаторы, которые работают как терка, стирающая мякоть с зерен. Следующий этап — ферментация: зерна погружаются в воду на несколько часов или даже дней. И только после этого они отправляются на сушку, которая занимает от одной до трех недель. При этом из 100 килограммов ягод получится всего 15-17 килограммов зеленого кофе.
Однако при мытой обработке кофейная ягода теряет некоторые вещества — прежде всего, сахара. Кроме того, мытая обработка подразумевает удаление мякоти. А как только мякоть удаляется, кофейное зерно начинает медленно прорастать, и этот процесс потребляет спрятанные внутри сахара.
При сухой, или натуральной, обработке ягоды сушат естественным способом — например, на специальных столах с сеткой, которые называют «африканскими кроватями». Кожицу и мякоть удаляют только после сушки. И хотя сахара, вопреки распространенному убеждению, не мигрируют в зерно из мякоти, это делают волатильные соединения, особенно эфиры, создаваемые микробами, когда ягода начинает ферментироваться. Эти соединения «переживают» обжарку и делают аромат жареного кофе более цветочным и фруктовым.
3. Обжарка
Важнейший этап формирования аромата. Именно в процессе обжарки углеводы, протеины и кислоты превращаются в летучие соединения, которые отвечают за запах. Как правило, занимает до 14 минут, и за это время в зернах происходит несколько разных химических реакций.
Аминокислоты и углеводы при нагревании вступают в реакцию Майяра, которая знакома нам по жарке мяса или выпечке. Благодаря ей на кухнях появляются умопомрачительные запахи, а продукты обретают аппетитную корочку.
Реакция начинается при температуре около 130 градусов Цельсия. Молекулы азота из аминокислот связываются с сахарами, выделяя воду. Одновременно образуются меланоидины — молекулы, которые дают кофейным зернам темный цвет, жареный или хлебный аромат. Во время этой реакции также формируются соединения карбонильной группы, которые сыграют свою роль на следующем этапе.
Здесь аминокислоты вступают во взаимодействие с молекулами, которые появились в ходе реакции Майяра. В результате появляются два вида соединений — кетоны и альдегиды, причем последние частично расщепляются во время деградации Штреккера. Среди альдегидов можно выделить, например, 3-метилбутаналь, который дает фруктовые и шоколадные ноты. Кроме того, в ходе деградации Штреккера образуется пиразины, отвечающие за ореховые нотки. Кстати, именно благодаря им у картофельных чипсов есть узнаваемый аромат.
Процесс начинается после того, как из зерен испарилась лишняя влага. Карамелизация чем-то напоминает реакцию Майяра: сахара продолжают темнеть и формировать летучие соединения. Разница в том, что аминокислоты здесь уже не нужны — в карамелизации участвуют только сахара. В результате образуются фураны и фураноны, которые добавляют жареных и карамельных нот кофейному аромату.
4. Температура подачи
На летучие соединения влияет и температура подачи. Большинство любителей кофе предпочитают, чтобы напиток был около 60 градусов Цельсия. Но аромат быстро меняется по мере остывания. Чтобы прочувствовать все стадии и оттенки, Национальная кофейная ассоциация США рекомендует подавать кофе сразу после приготовления — при температуре от 82 до 85 градусов Цельсия. Пить такой горячий кофе можно лишь маленькими глотками, но зато можно насладиться тем, как аромат трансформируется вместе с понижением температуры.
76 градусов Цельсия
Вместе с паром в воздух быстро поднимаются летучие соединения. Мы начинаем ощущать кофейный аромат, хотя восприятие вкуса немного притуплено.
60,4-70 градусов Цельсия
Аромат кофе наиболее выражен, сильнее всего чувствуются жареные и земляные нотки.
50-60 градусов Цельсия
Во вкусе и аромате четко ощущается горчинка
31-50 градусов Цельсия
Кофе выделяет все меньше пара, поэтому различить ароматы становится труднее. Но при такой температуре запах наиболее гармоничный и комплексный. Хорошо ощущаются сладкие, фруктовые, цветочные и ореховые ноты.
Эксперимент: химический состав зерен трех степеней обжарки
Итак, аромат определяется одним или несколькими летучими химическими соединениями, которые люди воспринимают благодаря обонянию. Состав и количественное соотношение этих соединений определяет то, каким будет запах.
Теория говорит просто, что большинство этих соединений образуются во время обжарки. Но степень обжарки бывает разная. Значит, концентрация летучих компонентов должна меняться в зависимости от степени обжарки.
Чтобы проверить этот тезис, мы заказали исследование в Курчатовском институте. Летучие соединения в зернах сорта Иргачеффе (Эфиопия) светлой, средней и темной обжарки там изучили с помощью методов газовой хроматографии и масс-спекторометрии. Эти методы позволяют определить состав летучих молекул, которые в том числе формируют запах.
Зерна измельчили и поместили в герметичную емкость. Из емкости отобрали газовую фазу. Ее пропустили через хроматографическую колонку. Она позволяет разделить молекулы, которые входят в состав смеси, формирующей запах. Затем проба попала на масс-спектрометр, где ее бомбардировали элетронами, чтобы молекулы еще подробились и приобрели заряд. Основой для измерения служит ионизация компонентов, позволяющая физически различать компоненты на основе характеризующего их отношения массы к заряду. В результате точно определили, какие соединения входят в состав летучих соединений. И рассчитали содержание компонентов в долях от общего содержания обнаруженных летучих компонентов.
Сначала о соединениях, которые появляются при деградации Штреккера. Относящийся к кетонам и придающий аромату кофе масляные ноты 2,3-бутандион повел себя вполне ожидаемо. Его концентрация последовательно росла. Относительный показатель в зернах светлой обжарки составил 393, средней — 487, темной — 703 (то есть почти в два раза больше, чем в светлой).
Также повышалась, но с большим шагом, концентрация альдегида 2-метилбутаналя. Это изомер 3-метилбутаналя, который дает фруктовые и шоколадные ноты. У изомеров одинаковое количество атомов и молекулярный вес, но они отличаются по своему строению. Так что говорить о том, пахнут ли два вещества одинаково, некорректно. Тем более, у каждого человека индивидуальное восприятие. Тем не менее отметим, что в зернах темной обжарки этого альдегида оказалось в три раза больше (1845), чем в зернах светлой (659).
Гораздо интереснее проявил себя пиразин, отвечающий за ореховые нотки. Его (как и, видимо, ореховых ноток) больше всего оказалось в зернах средней обжарки. А в светлой и темной — одинаково мало. Так, показатель пиразина в эфиопской Иргачеффе светлой и темной обжарки составил 131, в зернах средней — 215.
Фурана, который появляется при карамелизации кофейных зерен и придает их аромату жареные оттенки, вообще не оказалось в зернах светлой обжарки. В зернах средней — 147, темной — 455.
Показатель для дигидро-2-метил-3-фуранона, который, предположительно, мог дать карамельный оттенок, вырос с 294 в зернах светлой обжарки до 467 в зернах средней. А затем еще немного, до 476, в зернах темной обжарки.
Получается, даже не приготовив кофе из эфиопского Иргачеффе, можно сказать, что напиток из светлых зерен пах бы приглушенно масляно-карамельно-орехово. Кофе из зерен средней обжарки имел бы более карамельный и ореховый и весьма масляной аромат с почти незаметной горчинкой. А темные зерна дали бы столь же карамельный, еще более масляной, приглушенно ореховый и гораздо более жареный аромат.
Свежесть кофе и аромат
Сильнее всего кофе пахнет сразу после обжарки. Но это не значит, что его надо немедленно употребить. Сначала зерна должны отдохнуть и освободиться от углекислого газа. Важно соблюсти баланс: дождаться, пока выйдет ненужный CO2, и в то же время не допустить сильной потери аромата.
Но сколько именно нужно ждать? Конкретный срок зависит от многих факторов — сорта кофе, метода обработки, размера и плотности зерен, степени обжарки. Например, сильная обжарка кофе делает зерна более пористыми, поэтому углекислый газ из них выходит быстрее.
Исследователи из Цюрихского университета изучили поведение ароматических соединений в кофе спустя неделю, две недели, затем 29 и 44 дня после обжарки. С помощью газохроматографа они сравнили содержание элементов, отвечающих за запах, со свежеобжаренным кофе. Эксперимент показал, насколько по-разному ведут себя различные соединения.
Одним из самых изменчивых и чувствительных к свежести кофе компонентов оказался метантиол. В больших концентрациях этот газ ядовит, а в малых (в том числе в кофе) он дает ароматы вареного картофеля или гнилой капусты. Это не самые желательные нотки, и традиционно метантиол не относят к основным ароматическим соединениям, формирующим кофейный аромат.
Но газ оказался отличным маркером для определения свежести зерен. За 10 дней хранения в закрытом пакете при комнатной температуре было потеряно около 70 процентов метантиола.
Почти так же быстро исчезают альдегиды, обеспечивающие жареные, фруктовые и маслянистые нотки аромата. А вот пахнущие орехом пиразины, в том числе метилпиразин, ведут себя более стабильно. Даже спустя 30-40 дней хранения этого соединения по-прежнему много.
Владельцы кофеен и потребители сами выбирают, сколько кофе должен отдохнуть перед приготовлением. Как правило, минимальный рекомендуемый срок — от одного до трех дней после обжарки. Если речь идет о кофе светлой обжарки, то минимальный срок увеличивается до пяти-десяти дней.
Правда, чаще всего обжаренный кофе приходится хранить дольше. В итоге рано или поздно он теряет и манящий аромат, и насыщенный вкус. Но если постараться, можно продлить его жизнь.
Главные враги для свежести кофе — кислород, влага и тепло.
В кислородной среде происходят реакции окисления, которые не только приводят к потере арома-компонентов, но и могут дать неприятные прогорклые ноты. Если количество кислорода в упаковке снизить с 21 процента до половины процента, то срок годности кофе вырастает до 20 раз, говорится в исследовании Specialty Coffee Association (SCA).
Тем временем влага ускоряет потерю летучих соединений и усиливает реакции окисления, которые проходят с участием кислорода.
От температуры зависит скорость химических реакций, происходящих в кофе, а это крайне важно для такого нестабильного продукта. Повышение на каждые 10 градусов Цельсия приводит к уменьшению срока годности на 50 процентов, отмечают эксперты из SCA. По их мнению, охлаждение до -40 градусов Цельсия позволяет замедлить или остановить любые химические процессы, которые приводят к потере свежести кофе.
Впрочем, для тех, кто собирается хранить кофе дома, это не самая подходящая стратегия. В бытовых условиях такая глубокая заморозка чаще всего невозможна. К тому же перед приготовлением придется ждать, пока продукт адаптируется к комнатной температуре. Если достать кофе из холодильника и сразу открыть упаковку, то конденсат неизбежно повредит и вкусу, и аромату.
Не проще ли синтезировать кофейный аромат искусственно вместо того, чтобы колдовать над капризными зернами? Похоже, что нет. Пока химикам удалось воспроизвести только некоторые ароматические соединения — например, кавеофуран. Несколько стартапов пытались выпустить напиток с кофейным вкусом и ароматом, произведенный из различных продуктов — от грибов до желудей. Но им так и не удалось убедительно заявить о себе.
Эфирное масло жасмина — это идеальное средство для ухода за любым типом кожи, особенно сухой, воспаленной, жирной и чувствительной кожей. Оно улучшает состояние кожи, освежает ее, омолаживает дряблую, морщинистую кожу в области лица, шеи. Придает упругость коже груди, используется для «силуэт-массажа», способствующего коррекции фигуры. Помогает отрегулировать аппетит, что в свою очередь приводит к нормализации веса.
Свойства масла жасмина и его характеристики
Высококачественный эфир жасмина – это густая маслянистая прозрачная жидкость от нежно-оранжевого до насыщенно коричневого оттенка, имеющая стойкий медовый аромат цветков жасмина с экзотическими холодно-пряными нотками.
Поскольку растение относят к действенным афродизиакам, то применение эфира усиливает половое влечение, увеличивает потенцию, помогает от фригидности и преждевременной эякуляции.
Особенно полезно жасминовое масло для женщин – способствует расслаблению гладкой мускулатуры матки, что снижает болевые ощущения во время менструаций и родов.
Описание масла — характеристики:
- консистенция – однородная, вязкая;
- прозрачное;
- осадок – может появляться в процессе хранения;
- оттенок – желто- или оранжево-коричневый, со временем может переходить в красный с коричневым оттенком;
- аромат – сильно ощутимый, цветочный, с медовыми, свежими, фруктовыми нотами.
Запах жасмина благотворно действует на сознание, поэтому вызывает интерес у людей с древнейших времен.
Польза
Эфирное масло жасмина содержит в своей формуле более ста активных веществ и широко применяется при психоэмоциональной нестабильности, болезнях кожи, при гинекологических проблемах у женщин. Это неимоверно мощный афродизиак! Причем действует он не только на физическом, но и на психоэмоциональном уровне. При сексуальных проблемах, причиной которых стали беспокойство, угнетенное или депрессивное состояние или страх, — жасмин — одно из лучших средств, способных оказывать реальную помощь в их решении.
- Эфирное масло жасмина также восстанавливает гормональный баланс организма, отлично стимулирует, помогает при лечении фригидности, хорошо помогает при заболеваниях предстательной железы.
- Оно также помогает при вирусных и бактериальных инфекционных заболеваниях, онко патологиях костей и лимфатических узлов, при ревматизме и артрите суставов.
- Эфирное масло жасмина — ценный продукт для косметологии и парфюмерии, который отлично подходит для ухода за сухой и воспаленной кожей. Эфирное масло жасмина лучше сочетать с эфирными маслами кипариса, можжевельника и розового дерева.
- Масло жасмина содержит активные вещества с мощным антиоксидантным, противоотечным и регенерирующим эффектом, является источником витамина Е, оказывает на кожу защитное и омолаживающее действие, защищает от воздействия ультрафиолетовых лучей, а также агрессивных внешних факторов окружающей среды.
- Его применяют в качестве противовоспалительного средства при травмах связок и мышц и болезнях суставов, а также в качестве средства, улучшающего капиллярное кровообращение.
Как получают
Эфирное масло жасмина – легколетучий растительный жир, который получают методом анфлеража, паровой дистилляции или экстракции собранных в ночное время или до рассвета время цветков соответствующего растения. Пахучую жидкость выделяют из следующих видов жасмина:
- крупноцветный, на латинице “Jasminum grandiflorum”, растет в азиатских странах;
- душистый, на латинском “Jasminum odoratissimum”, чаще встречается на африканском континенте;
- индийский, или арабский, на латинице “Jasminum sambac”, произрастает на Индийском полуострове.
Жасмин – это кустарниковое растение, примечательное своими ароматными цветками белого цвета, пахнущими пряностями. Именно ароматные цветки служат сырьем для получения эфирного масла, наиболее часто используемого в парфюмерии. Самым качественным и концентрированным является жир, выделенный методом анфлеража, поскольку паровая дистилляция ведет к частичному разрушению состава.
Пахучую жидкость не получают по технологии холодного прессования, а растение не произрастает на территории России. Отдельные виды выращиваются в Крыму, в остальных регионах можно встретить чубушник, а не жасмин. Это совершенно другое растение.
Применение масла
Известное своим чувственным ароматом эфирное масло жасмина используется в следующих сферах:
- парфюмерия;
- ароматерапия;
- аромаванны;
- косметология;
- массажные процедуры;
- мыловарение;
- народная медицина.
В ароматерапии
Главная сфера, где наиболее широко используется продукт, – парфюмерия, и все благодаря непревзойденному аромату, чудесным образом воздействующему на психоэмоциональную сферу человека. Духи с маслом жасмина это, как правило, женские ароматы, ведь цветочная нота подчеркивает утонченность и привлекает внимание мужчин. Данный компонент является основным ингредиентом многих композиций, направлен на привлечение любви и раскрытие чувств, усиление любви.
Снять болевые ощущения в суставах и теле, взбодриться поможет арома-ванна. Для этого 2 капли помещают в стакан с медом (1 чайная ложка) и теплым молоком, перемешивают и выливают в ванну с теплой водой. В приготовленную ванну с цветочным запахом погружаются на 10 минут, на протяжении процедуры грудную клетку держат выше уровня воды. Процедура позволяет избавиться от негативных мыслей, успокоиться, справиться со стрессом.
Чтобы улучшить сон, повысить либидо, нормализовать артериальное давление, повысить иммунитет, нужно регулярно проводить ароматерапию.
В аромалампу помещают 2 капли жира (из расчета на каждые 15 квадратных метров), первые сеансы должны быть не более 10-25 минут, далее время можно постепенно увеличивать.
Массаж
Одна из самых чувственных процедур – массаж с применением масла жасмина. В массажное масло (готовое или смешанное из нескольких эмульгаторов, например, оливковое, ореховое и авокадо) вводят 5 капель жасмина на каждые 15 мл основы.
В косметологии
Для ногтей. Продукт положительно сказывается на росте ногтевых пластин. Для этого раз в неделю делают ванночку с данным компонентом. В емкость, содержащую стакан теплой воды, добавляют подсолнечное масло, немного соли и 2 капли средства, погружают пальцы рук на 10 минут. Для восстановления структуры поврежденных ногтей втирают в пластины смесь с любой растительной базой.
Для волос
Результаты применения для ухода за волосами:
- восстановление структуры сильно поврежденных волос;
- усиление роста;
- снижение выпадения;
- блеск, сияние;
- предупреждение сечения;
- облегчение расчесывания.
Средство способно подарить тусклым, безжизненным прядям блеск, а угасающим чувствам – вторую жизнь, поэтому активно используется в ароматерапии.
Каплю средства наносят на гребень и расчесывают пряди пять минут. Повторяют до 3 раз в неделю. Ввод в готовые шампуни и кондиционеры помогает смягчить и увлажнить сухие волосы. Масляные маски с базой виноградной косточки, миндаля, зародышей пшеницы (1 кап./1 столовая ложка) наносят на увлажненные пряди, в кожу головы втирают только при наличии проблем с повышенной сухостью. Состав утепляют и держат 30-40 минут.
Для лица
Здесь нет ограничений по типам кожи, а продукт позволяет выровнять тон, снизить салоотделение и потоотделение, осветлить пигментные пятна. Если есть ранки, порезы, прыщи, воспаления, от процедуры лучше отказаться.
- для жирной кожи – мякоть черного хлеба замачивают в сыворотке, капают эфироль, смесь держат 20 минут;
- антивозрастная и увлажняющая маска – стол.лож. творога, 1 чайн.лож. масла авокадо, 1 кап. эфироля, держат 15-20 минут.
Маску наносят на очищенную, распаренную кожу. Процедуру выполняют 1-2 раза в неделю.
Для кожи тела
Действие на кожный покров:
- ускоренная клеточная регенерация;
- осветление пигментации;
- снижение салоотделения и потоотделения;
- обезболивание;
- выравнивание тона;
- упругость, эластичность;
- освежение.
Средство снижает болевые ощущения, делает кожу мягкой, эластичной. Основное воздействие на ногти – усиление роста, укрепление пластин, восстановление поврежденной структуры.
Для психического состояния
Действие на психоэмоциональную сферу:
- снижение артериального давления;
- снятие напряжения, стресса;
- повышение либидо;
- нормализация гормонального фона и менструального цикла у женщин;
- повышение настроения;
- расслабление;
- поток творческих идей;
- снижение симптоматики протекания простудных и вирусных инфекций.
Аромат подходит для борьбы с депрессией, привлечения внимания второй половинки, создания творческой обстановки.
Применение жасминового масла в народной медицине
Это одно из редких и уникальных масел, обладающих спазмолитическим действием и одновременно повышающих либидо и снижающих артериальное давление. Поэтому не обошла стороной столь ценное средство и народная медицина.
- гормональные сбои у женщин, нарушения менструального цикла, депрессии, фригидность, гипертония – ароматерапевтические процедуры;
- усталость, суставные боли – аромаванны;
- напряжение, вызванное стрессом – массаж (смесь с базовым);
- отит – смешать с любой базой 1 кап./столовую ложку, помассировать ушную раковину;
- насморк, заложенность носа, кашель – горячая 1 капля на стакан горячей воды, дышать 5 мин., или холодная ингаляция – 1 кап. на платок, дышать 4 мин.;
- ангина, сильная боль в горле – полоскание дважды в день раствором 1 капля на стакан теплой воды;
- нарушенный сон – 1 каплю поместить на подушку;
- суставные боли, ревматизм – компресс или растирания смесью с любой базой в безопасной пропорции;
Перед применением в лечебных целях нужно обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы не вызвать усиления симптомов заболевания.
Магические свойства жасмина
Белоснежные, благоухающие цветки жасмина в восточных странах ассоциируются с чистой, возвышенной любовью. Они же используются в любовной магии. Так, считается, что если приглянувшегося парня девушка напоит чаем с собственноручно собранными цветками этого растения, то между ними возникнет сильное притяжение, исход которому один – свадьба и долгая, счастливая жизнь.
Собирать цветки нужно ночью, в новолуние – именно в темное время суток жасмин усиливает свой аромат, одновременно повышаются и его магические свойства.
Помимо способности привлекать любовь, этот цветок также обладает свойствами денежного талисмана – для привлечения денег проводится ритуал со сжиганием высушенных веточек. Лепестки кладутся в кошелек – для того, чтобы в нем не перевелись деньги.
Вещие сны
Тем, кто хочет видеть вещие сны или развить в себе дар ясновидения, рекомендуется спать в комнате, где стоит ваза с веточками этого растения. Еще лучше, если жасминовый куст растет под окнами спальни. Хорошо использовать аромат этого растения для того, чтобы настроиться на медитацию.
В семейной жизни
Жасмин помогает не только привлечь любовь, но и подпитать ее в уже устоявшихся отношениях. Для этого по всему дому рекомендуется разложить саше с травами, в которые добавлены цветки жасмина. Это растение также выступает мощным афродизиаком. Отчасти этим обусловлено использование жасмина в магии – на него можно сделать мощный любовный приворот, который при этом не принесет вреда тому, на кого он направлен. Считается, что, будучи чистым растениям, жасмин просто не может причинить никакого вреда – сильное любовное влечение возникнет только тогда, когда для симпатии и так были предпосылки.
Натуральные (не синтетические!) эфирные масла обладают такими же магическими свойствами, что и сами цветы.
Несколько советов, как можно использовать магические свойства жасмина в ароматерапии:
- Капля масла на уголке подушки – для вещих снов.
- Добавление в напиток или блюдо – для увеличения взаимной страсти.
- Использование в косметических целях – для сохранения молодости и красоты.
- В аромалампе – для снятия напряжения, повышения стрессоустойчивости, веры в себя.
- Капнуть в карман – на удачу в делах.
Рекомендации по применению масла
При выборе и использовании эфирного масла необходимо соблюдать определенные условия:
- Аромат выбранного Вами эфирного масла должен нравиться.
- Масло не должно вызывать раздражения и аллергических реакций.
- Выбранное эфирное масло не должно иметь противопоказаний для состояния здоровья.
- Не рекомендуется наносить на кожу неразбавленные эфирные масла. Это может вызвать сильное раздражение.
- Строго соблюдать рекомендуемые дозировки.
- Эфирные масла необходимо хранить в местах, недоступных для детей.
При случайном попадании масла в глаза, их необходимо промыть растительным маслом (персиковым, оливковым или др.), затем обильно промыть теплой водой.
Противопоказания
В целом эфирное масло жасмина нетоксично и гипоаллергенно. Но в отдельных случаях может наблюдаться индивидуальная непереносимость аромата и/или компонентов продукта.
- Нежелательно пользоваться жасмином в первой половине беременности.
- Индивидуальная непереносимость.
- Не рекомендуется для грудных детей.
- Токсично при приеме внутрь.
Важно! для ароматизации не следует использовать больше 3 капель на каждые 15 квадратных метров помещения.
Как выбрать качественное масло
На что нужно обратить внимание:
- объем флакона – до 10 миллилитров;
- сведения о стране-изготовителе, импортере;
- метод получения – анфлераж, паровая дистилляция или экстракция органическими растворителями;
- указано латинское название растения;
- цена – не должна быть низкой (средняя на рынке от 1500 рублей за 10 мл., для наиболее качественного – 3000 руб.);
- в графе под названием “Состав” написано “100% натуральное эфирное масло жасмина;
- есть сведения о дате производства, сроке годности, условиях хранения.
Использовать с умом
Результат опыта оказался удивительным. Группа, которая просто нюхала кофе, показала лучшие способности к решению сложных задач, хотя кофеин как активатор нейронных связей в их организм не поступал. Ученые объяснили все эффектом плацебо – мозг студентов был «обманут» и показал лучшую производительность.
Эту психологическую особенность можно использовать – полагают исследователи. К примеру, ароматизировать воздух кофейным запахом в помещении офисов для ускорения работы коллектива. Но есть одно важное условие – аромат нужно периодически менять на другие, чтобы мозг к нему не адаптировался.
А профессионалам кофейного дела, вдыхающим аромат постоянно, спешим напомнить, что купить питчер для капучино и прочий инвентарь для работы вы можете в интернет-магазине RUSCOFFEE. Мы всегда готовы порадовать вас большим выбором и приятными ценами.
Полезным может быть даже запах кофе.
Оказывается, аромат кофе так же полезен, как и сам напиток. Ученые установили, что запах кофе стимулирует иммунную систему и активизирует работу мозга. Иногда достаточно вдыхать кофейный аромат для того, чтобы самочувствие стало лучше. Запах жареных зерен расслабляет и успокаивает.
Энергия, бодрость, увеличение скорости мыслительных и физических реакций – такое действие кофе известно людям с давних пор. Этот эффект обусловлен влиянием кофеина на гипофиз, который начинает выделять гормон, усиливающий выработку адреналина.
Именно благодаря адреналину увеличивается частота сердечных сокращений, печень начинает вырабатывать больше глюкозы, что способствует накоплению энергии.
Кофеин также сужает кровеносные сосуды, облегчает дыхание и позволяет мышцам сокращаться легче и эффективнее. Таким образом, активное начало дня благодаря чашке кофе – это не миф и не преувеличение.
Однако кофе – довольно непредсказуемый напиток. Реакция каждого человека на него сугубо индивидуальная. Физиологическая реакция разных людей проявляется совершенно по-разному. Так, некоторые люди чувствуют боли в сердце, головные боли, нервозность, тревогу, головокружение. Не рекомендуется кофе при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Те, кто сочетает кофе с сигаретой, риск заболевания гипертонией возрастает на 35-60%.Интересный эффект: медики выяснили, что кофеин способствует накоплению в организме человека серотонина — гормона счастья. Однако они же установили, что у человека, привыкшего к кофе, при его нехватке начинается самая настоящая ломка – депрессия в той или иной степени.
Как использовать жасминовое масло
Как использовать эфирное масло жасмина
Эфирное масло жасмина точно не будет стоять на полке без дела! Ниже мы расскажем про несколько способов, как его использовать, чтобы улучшить свое самочувствие.
Наденьте аромакулон
Персональные аромакулоны не только служат стильными украшениями, но еще и поднимают настроение. Залейте в него жасминовое масло, его аромат почувствуете как вы, так и окружающие, так что этот аксессуар способен заменить парфюм.
Аромамедальон можно носить на шее, повесить в комнате или машине. В него необходимо добавить 1-3 капли масла жасмина или любого другого. Этого достаточно, чтобы весь день наслаждаться нежным ароматом, который успокаивает, заряжает энергией и позитивом.
Если вы раньше не использовали аромакулоны, эксперты рекомендуют носить их около часа, а затем снимать. Если яркий запах не надоедает вам и не вызывает побочных эффектов, постепенно увеличивайте время взаимодействия с ароматом.
Примите ванну с жасминовым маслом
Ванна с маслом жасмина поможет снять стресс, избавиться от головной боли и успокоиться после тяжелого рабочего дня, а также улучшит состояние вашей кожи. Однако важно учесть, что чистое средство не растворяется в воде, поэтому его необходимо предварительно смешать со сливками, молоком или медом. Для процедуры понадобится около 3-4 капель.
Сделайте массаж с маслом
Чтобы максимально расслабиться во время массажа, используйте эфирное масло жасмина. Оно не только отгонит негативные мысли, но еще и улучшит состояние кожи — увлажнит ее, сделает мягкой и гладкой.
Перед процедурой смешайте чайную ложку специального массажного средства с парой капель масла, а затем нанесите его на тело.
Маска для лица с жасминовым маслом
Как мы уже говорили выше, масло жасмина положительно влияет на состояние кожи. Однако самостоятельно наносить его на лицо не рекомендуется. Вместо этого лучше сделать домашнюю маску. Для этого вам понадобится:
- 2 капли жасминового масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- Белок (1 яйцо).
Смешайте все ингредиенты, нанесите маску на лицо и подождите 15 минут. В конце умойтесь теплой водой. Ваша кожа заметно преобразится.
Маска для волос с маслом жасмина
Эта маска улучшает состояние кожи головы, делает волосы крепкими и блестящими и предотвращает их выпадение. Вы забудете про секущиеся кончики, если будете повторять процедуру один раз в неделю. Ингредиенты:
- 7 капель жасминового масла;
- 15 мл лимонного сока;
- 50 мл репейного масла (теплого).
Смешайте все ингредиенты и взбейте их с помощью венчика. Нанесите смесь на волосы и кожу головы массирующими движениями. Подождите 30 минут, а затем помойте шевелюру шампунем. Приятный аромат цветка будет сопровождать вас на протяжении всего дня, не понадобится даже парфюм!
Вред эфирного масла жасмина
Ароматерапевт Эми Гальпер не рекомендует использовать жасминовое масло беременным женщинам. Дело в том, что на данный момент мало исследований, которые объясняют, как оно может повлиять на ребенка. Так что лучше не рисковать.
Масло жасмина, как и любое другое, может вызвать аллергическую реакцию. Правда, такие случаи довольно редки. Но если вы внезапно обнаружили на теле сыпь и столкнулись с зудом, то немедленно обратитесь к врачу.
Специалист отмечает, что качественное эфирное масло жасмина стоит довольно дорого, так как его непросто изготовить. Требуется крайне много цветов, чтобы наполнить один маленький флакон. В связи с этим производители, предлагающие более дешевые продукты, добавляют в них вредные компоненты. Из-за этого зачастую и возникает аллергическая реакция.
Перед покупкой обязательно изучайте состав масла, чтобы убедиться, что оно действительно изготовлено из цветов, а не создано синтетическим путем.
Доказано наукой
Ученые из частного университета Стивенса (Нью-Джерси, США) пришли недавно к неожиданному выводу касательно свойств кофе. Оказывается, один его запах заставляет работать человеческий мозг в режиме повышенной активности.
Эксперимент проводился в течение недели, в качестве «подопытных» были выбраны студенты. Учащихся вузов общим количеством 100 человек разделили пополам и в течение недели давали им задания по алгебре. Первой группе выделили аудиторию, где постоянно присутствовал аромат кофе (использовался ароматизатор), вторая часть находилась в помещении без посторонних запахов. Сам напиток участники проекта в этот период не употребляли.
Польза эфирного масла жасмина
Эфирное масло жасмина считается афродизиаком
В Индии масло жасмина называют «королем ночи». Это связано с тем, что оно расслабляет и раскрепощает. Насыщенный богатый аромат располагает к романтике и любви. Так что смело используйте его в спальне, когда захотите уединиться со второй половиной.
Эфирное масло жасмина улучшает настроение
Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Health Research, показало, что эфирное масло жасмина мгновенно поднимает настроение. Оно маскирует неприятные запахи, наполняя комнату нежным ароматом, который способствует хорошему самочувствию, повышает активность и располагает к романтике. Вы можете использовать его, когда захотите организовать ужин вдвоем с партнером.
Масло жасмина заряжает энергией
Ученые давно выяснили, что эфирное масло жасмина бодрит, заряжает энергией и делает человека более активным. Вместо очередной кружки кофе распространите приятный аромат в комнате, чтобы проснуться.
Одно исследование показало, что массаж с маслом жасмина увеличивает частоту дыхания и способствует насыщению крови кислородом. Это приводит к увеличению уровня активности.
Жасминовое масло обладает антисептическими свойствами
Доказано, что масло жасмина замедляет процесс размножения микробов, оно уменьшает активность бактерий в полости рта, предотвращая развитие стоматита. Однако не стоит полоскать им рот без назначения врача. Лучше приобретите зубную пасту с экстрактом в составе.
Несмотря на антисептическое действие масла, нельзя наносить его на раны. Лучше использовать специальные средства.
Масло жасмина улучшает состояние кожи
Масло жасмина содержит витамины А и Е, благодаря которым эффективно борется с кожными заболеваниями. Оно может устранить воспаление и предотвратить появление псориаза. Это средство также улучшает цвет лица, восстанавливает упругость и эластичность, уменьшает количество морщин и увлажняет. Однако, прежде чем использовать его, обязательно проконсультируйтесь с дерматологом. Мы рекомендуем не наносить масло прямо на кожу, а выбирать продукты с ним в составе.