February 3 2015, 16:54
Чем пахнут книги?
Чем же таким особенным пахнут книги?
С новыми книгами все сложно. Во-первых, по разным причинам состав аромата новой книги не представляет научного интереса. Во-вторых, в современном производстве используется широкий спектр разнообразнейших материалов различных химических свойств. Каждый из них имеет собственный аромат, а их разнообразные сочетания дают множество вариантов запаха новой книги. Запах новой книги можно свести к трем составляющим: запах новой бумаги (и химических веществ, используемых при ее производстве), запах типографской краски и запах переплетного клея. Поскольку химический состав (а значит и запах) этих составляющих различается, различаются и летучие вещества, которые высвобождаются при взаимодействии компонентов друг с другом и с окружающей средой, поэтому новые книги пахнут по-разному.
Намного лучше исследован аромат старых книг. В архивах, музеях и библиотеках остро стоит вопрос сохранности фондов. Как оказалось, степень разрушения бумаги можно определить по запаху, который она выделяет. Запах старой бумаги является следствием разложения химических соединений, из которых она состоит. Основные компоненты бумаги — целлюлоза и в гораздо меньшем количестве лигнин (в современной бумаге его меньше, чем в столетней, а в газетной больше, чем в хорошей книжной). Лигнин отвечает и за желтение бумаги, разлагаясь под воздействием кислорода на кислоты, в свою очередь разрушающие целлюлозу. Хотя в современном производстве из бумаги удаляется значительное количество лигнина, целлюлоза все равно со временем подвергается процессу окисления от взаимодействия с окружающей средой.
В процессе разложения лигнина и целлюлозы образуются летучие вещества, отвечающие за запах старой бумаги: бензойный альдегид (запах горького миндаля и яблочных семечек), ванилин, этилбензол и толуол (характерный сладковатый запах), а также 2-этилгексанол (цветочный оттенок) — и это только наиболее характерные из составляющих запаха. Вот они, эти восхитительные ноты:
Ученые по интенсивности запаха определяют степень разрушения бумаги. Этот метод менее травматичен для книг, поскольку раньше исследовалась сама бумага, которую приходилось «отщипывать» для каждого анализа.
А читатели просто зарываются носом в страницы.
January 13 2022, 10:01