Саше «Лаванда» лучше использовать в качестве натурального ароматизатора для плательных и бельевых шкафов, спален и автомобилей, насыщающих пространство теплом, энергией и уютом.
Лаванда — аромат безмятежности. Она источает притягательный приятный запах, способствующий успокоению и расслаблению. Дышать воздухом, наполненным духом лаванды, легко и полезно. Аромат лавандового цвета оказывает положительное влияние на нервную систему, что позволяет с успехом использовать его как вспомогательное средство от мигрени, неврастении, невралгии. Повышенная возбудимость, бессонница, стресс отступают перед лечебным действием лаванды.
Ароматные сухие сборы крымской лаванды доступны в виде саше — мешочков с мелко измолотыми цветами растений. Саше изготавливают в основном из тонкой бумаги или льняной ткани. Традиция размещения травяных смесей в саше пришла к нам из Франции, ароматными травами Прованса хозяйки очищали свой дом от сторонних запахов и боролись с домашними вредителями.
Состав: мешочек — лён 100%, в белом цвете — лен+хлопок, декор — атласная лента, вышивка, наполнение — нарезанные соцветия лаванды
Цвет мешочка: лавандовый, серый, белый
Размер мешочка: 8 см х 12 см
Противопоказания: индивидуальная непереносимость аромата лаванды
Срок хранения наполнителя: 24 месяца с даты изготовления
Вес — 25 г-30г
Саше «Лавандовый аромат» — ароматический мешочек, наполненный мелконарезанными сухими соцветиями лаванды. Это саше лучше использовать в качестве натурального ароматизатора для плательных и бельевых шкафов, спален и автомобилей, насыщающих пространство теплом, энергией и уютом.
Состав: мешочек — натуральный лён 100% , лента атласная или веревочка -хлопок -100%, наполнение — нарезанные соцветия лаванды
Размер мешочка: 7 х 10 см
Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов.
Состав: мешочек — натуральный лён 100% , лента атласная или веревочка -хлопок -100%, наполнение — нарезанные соцветия лаванды.
Цвет: цвет натурального льна ( серый)
Я обожаю лаванду во всех проявлениях и когда мне привезли в подарок саше из Крыма была очень рада.
Саше ароматическое с крымской лавандой
Вес: 10 грамм
Производство: Россия, Крым
Изначально было упаковано в прозрачный пакет. который позволяет удерживать аромат.
Уже перед применением нужно его снять и искать применение самому саше.
11 см на 11 см
Самый настоящий — лавандовый, его трудно перепутать.
Чувствуется сразу релакс, аромат пряный с теплыми нотками.
С одной стороны вроде бы ничего, а с другой если случайно разорвать, то всё содержимое рассыпется.
Поэтому нужно бережное отношение.
В этом плане мешочек из ткани удобнее.
Мне было интересно посмотреть. что внутри, поэтому я вскрыла конверт.
цветки лаванды крымской, натуральное эфирное масло лаванды.
Да, внутри, что и обещали, соцветия и веточки лаванды.
Взяли кустик и разломали, по поводу масла сложно сказать, вероятно его нанесли на соцветия.
Конверт я заклеила обычным клеем, это не составило труда.
КАК ПРИМЕНЯТЬ САШЕ
Подробная информация есть на обороте, и тут варианты самые простые, в шкаф или в комод.
Но, мне даже жаль так применять, ведь у лаванды отличные успокаивающие свойства.
САШЕ С КРЫМСКОЙ ЛАВАНДОЙ, которое является продукцией серии из трав и цветов, подходит для снятия усталости и напряжения с нервной системы.
Пряный аромат с легкой горчинкой возвращает утерянные силы, повышает работоспособность и концентрацию.
Цветки крымской лаванды в сочетании с эфирным маслом стимулируют работу эндокринной системы.
Я решила положить под подушку для лучшего сна.
Тут как раз не очень концентрированный аромат и он будет именно расслаблять, а не наоборот.
Чтобы соцветия долго радовали, при угасании аромата, соцветия можно перетереть слегка и возобновить приятные нотки.
Интернет-магазины (например, тут)
около 60 рублей
Я РЕКОМЕНДУЮ САШЕ АРОМАТИЧЕСКОЕ ЛАВАНДА из крымских трав и цветов 10 гр.
Подойдёт для ароматизации комода или шкафа.
А также можно положить у изголовья для лучшего сна.
Поскольку конверт маленький, то хватит на маленькую площадь охвата.
Плюс, что внутри только натуральная лаванда.
Минус, что пакет бумажный и нужно быть осторожным, чтобы не порвать его и не рассыпать содержимое.
Всем здравствуйте! 👥
Сегодня я хочу Вам рассказать об ароматическом саше с лавандой «Бретань» от Smart Textile.
Smart Textile Ароматическое саше «Бретань» с лавандой
Место покупки: розничные и интернет-магазины
Цена: около 200 рублей
Объем: 25 г
Мешок: лен 30%, хлопок 70%
Наполнитель: соцветия лаванды
Мешочек пришел ко мне в небольшом пакете с zip-замком. К моему удивлению, запах через него не проникал наружу.
Имелся стикер с артикулом, штрихкодом и составом.
К саше прилагался небольшой листочек с основной информацией.
Я сначала думала, что он приклеен к мешку, но оказалось, что это просто бумажка, вложенная вовнутрь.
На ней можно увидеть дату изготовления и узнать, что срок годности — 2 года. По идее мое саше будет негодным уже в декабре, но я так не считаю, так как это же просто сушеные травы. Думаю, что при правильном хранении они прослужат гораздо дольше.
Внешняя оболочка представляет из себя мешочек из полностью натуральных материалов — льна и хлопка.
Перевернув саше другой стороной, обнаруживаешь красивый цветок (или это бабочка?), сделанный их жгута.
Мешок завязан, при желании его можно развязать и увидеть, что находится внутри.
Понравилось, что с одной стороны завязка пристрочена к основанию. Лично мне это помогает завязать точно такой же бант, каким он был до.
Внутри саше состоит из высушенных соцветий лаванды.
От нее исходит просто божественный аромат. Он такой яркий и насыщенный, что хочется нюхать и нюхать!
Это саше мне подарила Лизонька, которая в курсе, что сейчас моя жизнь — один сплошной стресс. Так что она мне прислала кучу всяких здоровых прибамбасов для улучшения моего состояния. За что я ей безмерно благодарна!
Я обожаю лаванду с самого детства. Мне нравится и то, как эти цветы выглядят визуально, и то, как они пахнут. Знаю, что аромат специфический и не все его выносят, но на меня он действует хорошо — успокаивает и снимает напряжение. Дома у меня есть валик и подушка с этим высушенных растением, но их с собой не возьмешь, а это саше — запросто.
Лаванда обладает большим количеством эфирных масел, которые благотворно сказываются на ментальном здоровье человека. Ее аромат помогает избавиться от тревожности и нервного напряжения, помогает быстро отойти ко сну.
Я очень тревожный человек, стараюсь бороться с этим, но против природы не попрешь. Так что ношу саше с собой во время поездок на дальние расстояния. От стресса меня укачивает и начинаются ПА, но лаванда помогает снять напряжение и не думать о плохом.
Еще я плохо сплю не у себя дома. То мне подушка неудобна, то матрас, то все вместе, так что стараюсь класть саше рядом и заснуть, думав о хорошем. И это реально помогает!
В период заболевания лаванда также помогает скорейшему выздоровлению, так что рекомендуется вдыхать аромат во время проблем с дыханием.
Еще лаванда хорошо подходит для ароматизации помещений, а также для борьбы с молью. Саше можно разместить в шкафу, и Вы получите не только благоухающие вещи, но еще и защищенные от вредителей.
Мне очень понравилось ароматическое саше с лавандой «Бретань» от Smart Textile. Прекрасная вещь для снятия стресса, которую можно взять с собой куда угодно. Рекомендую!
См. «Травы для саше. Лаванда». Почему лаванда является одной из самых популярных ароматных трав и как её можно использовать в этом качестве.
Раз уж самой популярной рукодельной работой, которую приносили на ФМ «Лаванда», стало саше́, давайте остановимся на нём подробнее 🙂
В сувенирных магазинах на «лавандовых» маршрутах сейчас можно встретить разные ароматические сувениры: мешочки, подушки, игрушки и т.д. (подробнее см. рассказы для ФМ «Лаванда», категория «Путешествия»). Обычно эти сувениры или их часть просто наполнены высушенными цветками (либо лаванда смешивается с цветками лавандина, либо цветки лаванды / лавандина смешиваются с искусственным наполнителем). Когда мы готовим подобные сувениры дома, мы можем сделать их более уютными и практичными, а вместе с лавандой можем использовать и другие ароматные травы.
Подобные травяные мешочки из марли я делаю практически для всех своих саше: они легко достаются из основной упаковки, их можно заменить на новые или дополнительно ароматизировать эфирным маслом. Также их удобно использовать, например, принимая ванну. Такой вкладыш я зашиваю со всех сторон, чтобы травы не высыпались. Его можно сшить из любой тонкой ткани.
То есть я готовлю декоративный верх (обычно без пуговиц, бусин, стразов, пайеток, металлической фурнитуры и т.п; очень редко использую самый мелкий круглый бисер), а затем вкладываю в него мешочек с ароматными травами. Так уменьшаются нежелательные эффекты от использования саше: меньше вдыхаешь измельчённой «травяной пыли», частички трав не колются, не пролазят через ткань. Ароматерапевтический эффект остаётся неизменным: аромат трав всё равно слышен. Можно даже помять мешочек руками, чтобы этот аромат усилился, и травяная пыль при этом не высыпается.
Как я заполняю травами вкладыши и одинарные саше: крупные части (листья, колоски цветов, бутоны) вкладываю руками, мелкие — через воронку 🙂
Чтобы вкладыш с травами не выпал, декоративный мешочек шьют по-разному: кто-то шьёт по технологии наволочки, кто-то просто перевязывает сверху лентой, а кто-то тоже полностью зашивает.
В предыдущей статье я упоминала мешочки для ароматизации шкафа и «тёплые компрессы». Их тоже можно делать двойными (декоративный верх и вкладыш с травами), а можно насыпать травы в одинарный мешочек из плотной ткани.
Для изготовления саше использую ткань, которая хорошо удерживает, но в то же время и пропускает ароматы (обычно это хлопок, лён, фетр, флис). Иногда шью декоративный верх с окошком из органзы.
Саше для сна «Большая Медведица» с цветками лаванды
Двухцветный декоративный мешочек из флиса с окошком из органзы (синяя лицевая сторона, жёлтая оборотная). На лицевой стороне мелким бисером выложено созвездие Большой Медведицы. В данном случае здесь всё равно есть вкладыш с лавандой: его можно сшить либо из органзы, либо из ткани жёлтого или голубого оттенка.
В широком смысле саше — это вообще небольшой мешочек для хранения чего-то, не только ароматного. Так называют и мешочки с травами, которые опускают в суп при варке, и мешочки типа известных на Руси ладанок, и мешочки для хранения расчёсок. пакетики для чая тоже так называются.
Можно изготовить саше-футляры для хранения / перевозки флаконов с ароматическими маслами или для баночек с кремами.
«Лавандовый мёд». Футляр для хранения лекарственного прополисного масла.
Такое масло я всегда готовлю сама. Футляр так называется, потому что в состав подобного препарата можно включить, например, эфирное масло лаванды, ну, и само прополисное масло имеет медово-восковой аромат — горьковатый, но для меня приятный 🙂 Материалы для футляра: флис, фетр, мулине, тесьма с лавандовым мотивом; сверху вышита буква «L».
Оба саше включу в Сводный пост своего ФМ «Лаванда».
См. далее «Письмо в Париж. История ароматного послания».
«ФМ «Лаванда». Итоги»
Люблю ароматные саше класть в шкаф с бельём, бельё благоухает , а если есть шерстяные вещи, то моль может появиться, некоторые запахи её отпугивают, лаванда в том числе. Читала, что лаванду дома держать полезно. Запах лаванды может ещё отпугивать комаров, клопов и даже тёмные силы😣.
Такой мешочек можно приобрести на официальном сайте Дары природы.
Цена 170 руб., в зависимости от акций, цена может отличаться.
Произведено в России г. Горячий Ключ.
Ткань: Сатин — 100% хлопок Наполнитель: Цветки лаванды крымской.
Отправлялась мне такая милота через почту России, распаковку я сняла на видео. Продукция была аккуратно упакована и открыв посылку первые впечатления были положительные, веяло из коробки лавандой, хотя всё было запечатано в пакеты.
Мой мешочек с лавандой оказался больше чем я представляла. Моя знакомая сама делает лавандовые мешочки и продаёт за 150 руб., их вес 21 грамм, а я взвесила свой мешочек и вес 67 грамм. Почти в три раза больше, а цена такая же.
Мешочек с лавандой Дары природы
Мне стало интересно, что же внутри. Благо, чтобы посмотреть, достаточно просто развязать его. Внутри ароматные цветки лаванды.
В лаванде содержатся чуть больше 1% эфирного масла растения, которое содержит в себе дубильные вещества, эфиры и кумарины. В основном используется эфирное масло именно из цветков, хотя в листьях и стеблях тоже есть эфирное масло, содержащее борнеол и гераниол. Растение содержит достаточно много эфирного масла, за которое она так ценится в косметологии и медицине
Лаванда благотворно влияет на весь организм, обладает успокаивающим, расслабляющим, умиротворяющим и общеукрепляющим действиями. Помогает при бессоннице, стрессах, головных болях, мигренях, упадке сил, устраняет тревожность. Положительно влияет на общее состояние при кашле, простуде, заложенности носа и т.д. Аромат лаванды обеззараживает воздух, благотворно влияет на нервную , дыхательную и кровеносную систему, укрепляет стенки сосудов, способствует нормальному функционированию сердечной системы. Благодаря высокому качеству наполнителя, мешочек сохраняет лечебный эффект на протяжении длительного времени. Мешочек с лавандой идеально подходит для сна, как для взрослого, так и для ребёнка.
Мешочек выглядит мило: Цвет ткани сиреневый, белая кайма, мешочек затянут белой атласной ленточкой.
Как я ранее и говорила, что люблю класть в свои вещи и бельё ароматные саше или другие ароматные приколюхи. Этот мешочек я также положила в стопку белья.
Пару дней он стоял у меня на полочке с сувенирами,
кстати, смотрится стильно.
Так как я взяла ещё и валик с подушкой с лавандой, то в кровать ребёнку мешочек класть не стала( дочка забрала большие ароматные подушки себе и в комнате веет лавандой.
Приятно открывать шкаф и ощущать аромат лаванды. Запах держится уже на протяжении 2-х недель. После соприкосновения вещи с мешочком запах на ней остаётся некоторое время. Так как мешочек с лавандой служит мне ещё и средством от моли-насекомые не завелись. Хотя было время, когда в шкаф с шерстью ничего не ложила от моли и в последствии «пожинала » плоды-дырявые носки, варежки, колготки.
Запах лаванды, кстати, держится долго (ранее были у меня подобные мешочки, но поменьше и свойства сохранялись несколько месяцев). Аромат натуральный, успокаивает.
Так как сейчас мешочек у меня в шкафу, то стирать его не вижу необходимым. Если бы его теребили систематически, то загрязнения ткани отстирать не сложно: просто достаточно высыпать в посуду смесь лаванды с листочками, а сам мешочек постирать.
Так как мешочек большой, то из «начинки» вполне можно сделать три саше и разложить на несколько полок в шкафу. Кому как удобно и нравится.
Хочу подвести итоги:
Большой мешочек за такую небольшую стоимость.
Запах приятный долго держится.
Милый дизайн, натуральный наполнитель мешочка.
Минусы не обнаружила.
Воск для кончиков волос «Жожоба» Дары природы
Валик с лавандой Дары природы
Шоколадный скраб «Дары природы»
Вот уже несколько столетий самым популярным наполнителем для ароматных мешочков и подушек являются высушенные цветки лаванды. А знаете ли вы, почему?
Лаванда обладает изумительным ароматом, особенной энергетикой и ценными лекарственно-косметическими свойствами. Подробнее об этом можно прочитать в моей статье: «Путь лаванды. Часть 7. Лекарство для души и тела». Но главное, лаванда может очень долго сохранять эти свойства после сбора урожая! Зная об этой тонкости, с лавандой можно готовить ароматные мешочки для разных целей: одними можно пользоваться сразу же, другие лучше достать с полки через несколько месяцев.
У меня, например, есть несколько саше* с лавандой. В мешочках двухлетней давности её присутствие уже еле уловимо, а вот саше с лавандой, собранной год назад, ещё источают спокойный, нежный, расслабляющий аромат.
О том, как я готовила сироп из лаванды двухлетней давности и как она себя проявила, можно прочитать здесь: «Цветочная кулинария. Часть 10. Лавандовый сироп.»
Конечно, с течением времени силы растения ослабевают. Если немного потереть в руках оба мешочка или прогреть их на печке, аромат усиливается, проявляя небольшую горчинку, свойственную лаванде, но остаётся таким же ненавязчивым. Когда такое саше кладёшь рядом с собой на подушку, оно, приближая сон, не отвлекает от сновидений.
* Слово «саше́» (фр. sachet — мешочек, пакетик) имеет несколько значений. В данном случае мы говорим о небольшой подушке или мешочке с натуральными ароматизаторами (травами, смолами), предназначенными для ароматизации небольшого пространства (шкафа, комода, сумочки, спального места и т.п.).
Лаванда нового урожая имеет яркий, терпкий и очень сильный аромат, действующий даже на расстоянии. Некоторые люди жалуются на головную боль или нервное возбуждение, если им приходится долго находиться рядом с ней. Поэтому когда аромат лаванды кажется кому-то не совсем приятным, не нужно настаивать на дальнейшем тесном знакомстве с этим растением. Особенно это касается мужчин. Скажу по секрету: саше с цветками лаванды далеко не всегда вызывают восторг у большинства из них, но, как правило, они не отказываются от применения эфирного масла лаванды в качестве средства экстренной помощи (например, при ожогах или ушибах). Правда, впоследствии аромат этого растения у некоторых представителей сильного пола может долго ассоциироваться с лекарством, а также при каждом удобном случае будет напоминать о давнишней «поломке» в организме.
А иногда бывает и так: кого-то тонизирует даже еле уловимое присутствие лаванды, а кто-то быстрее засыпает, вдыхая её насыщенный аромат. Такова природа этого растения: оно может подстраиваться под нас, оно чувствует, в какой ароматерапевтической порции сможет на нас подействовать, и тогда мы сами интуитивно тянемся к нему. Поэтому лаванда относится к так называемым нейтральным растениям: она может успокаивать, но может и тонизировать; может давать прохладу, когда потребуется, но может и давать тепло, когда мы будем в этом нуждаться.
С лавандой можно сделать и настоящее «тёплое саше»: специальные подушки с травами прогреваются на солнце, на печке, в крайнем случае — на батарее центрального отопления, а затем прикладываются к проблемному месту на теле. Кроме трав в качестве наполнителя могут также использоваться соль, рис, хорошо высушенные вишнёвые косточки, которые имеют свойство сохранять тепло некоторое время. Такие «компрессы» давно знакомы многим народам мира.
При условии надлежащего хранения внешний вид сухих цветков лаванды изменяется очень медленно, поэтому он не всегда является главным признаком, по которому при покупке можно отличить лаванду старого и нового урожая. Если же говорить о вкусе, то свежевысушенные цветки более терпкие, «перечные» и горькие. Со временем эти качества проявляются уже не так ярко, а зависят они ещё и от даты сбора урожая (от того, собирали цветки в начале цветения или в конце).
Аромат лаванды, собранной и высушенной правильно, бывает практически идентичным аромату её эфирного масла, но не такому резкому, какой вырывается из только что открытого флакона, а такому, какой проявляется через некоторое время после нанесения масла на кожу. См. «Урожай лаванды. Когда собирать, как сохранить» и «Путь лаванды. Часть 6. Получение эфирного масла.»
Говоря о свойствах растений также нужно также иметь в виду их ботанический вид, географическое место произрастания, а иногда и сорт. Бывает лаванда с голубыми, лиловыми, розовыми и даже белыми цветками. См. «Путь лаванды. Часть 2. Лиловые оттенки».
Высушенные цветки лаванды можно использовать и как часть наполнителя для небольших подушек, игрушек, рукодельных сувениров.
Поскольку лаванда является хорошим репеллентом, то вещи из натуральных волокон, где она входит в состав наполнителя или рядом с которыми лежит лавандовое саше, могут прослужить несколько дольше, чем обычно. В южных регионах с помощью лаванды спасаются даже от скорпионов!
Лаванду можно комбинировать с другими травами. С ней, например, хорошо сочетаются листья и цветки мяты, листья мелиссы, шалфея, розмарина, лепестки розы.
Статья подготовлена для моего ФМ «Лаванда».
См. далее «Ароматическое саше. Несколько советов по изготовлению».
См. «Путь лаванды. Часть 7. Лекарство для души и тела», «Цветочная кулинария. Часть 11. Гулаб-шербет. Напиток из розовых лепестков».
В этом сезоне я уже давала несколько кулинарных рецептов с лавандой и рассказывала, когда нужно собирать лавандовый урожай. Несколько интересных рецептов принесли мои коллеги и на флэшмоб «Лаванда» (см. ФМ «Лаванда». Итоги). Сейчас я постараюсь рассказать о том, что мне за несколько лет удалось узнать, понять и переосмыслить в отношении лаванды как кулинарного ингредиента.
Вопреки распространённому убеждению, лаванда используется в кулинарии разных стран не так уж давно. Она не является «одним из любимых и популярных ингредиентов» даже во французской кухне, как её иногда преподносят. Лаванда редко встречается и в кухнях других средиземноморских стран.
В южных регионах более известной всегда была L. stoechas (лаванда греческая, «лаванда-бабочка»), но этот вид не совсем подходит для кулинарных экспериментов, поскольку в своём химическом составе содержит сильнодействующие компоненты. Из-за этого эфирное масло L. stoechas и её подвидов с осторожностью используется и в ароматерапии, хотя как лекарственное растение эта лаванда известна давно и применяется до сих пор.
Не является оригинальной и смесь, которую под названием «Прованские травы» можно встретить на рынках и в магазинах: с ней такая же история, как, например, с «Хмели-сунели», т. е. смеси с подобными названиями были созданы не так уж и давно, в 20-м веке, в коммерческих целях. В зависимости от производителя, в смесь «прованских трав» лаванда входит в мизерных количествах либо не входит совсем. Точно так же в ней варьируются состав и количество других трав.
Лаванда может входить в пряные смеси, распространённые в магрибском регионе, но опять же — в очень малой пропорции.
Использование «лаванды-бабочки» в кулинарных целях. Фото www.jennistable.wordpress.com
Единственный вид лаванды, который можно практически без опаски использовать в пищевых целях – это лаванда узколистная. Однако, её победное шествие по Европе, а затем и на других континентах началось только в 16-17 вв н.э. До этого времени встречаются только единичные сведения о её лекарственном и бытовом применении. Она не включалась в списки ароматных растений и душистых веществ, применяемых с незапамятных времён. Мирра, ладан, нард, роза, корица, сандал и пр. подобные растения были более популярны в древности.
К этому виду лаванды очень трепетно относилась королева Англии Елизавета I (1533-1603), из-за этого растение получило большую популярность на Британских островах, а впоследствии и стало называться «лаванда английская».
Естественно, лаванду могли использовать в кулинарных целях и до 16 века (лекарственный чай – не в счёт). Листья той же лаванды греческой по-своему ароматны, и кое-где в южных странах их добавляют, например, в освежающий лимонад. Соцветия-колоски «лаванды-бабочки» используются и для приготовления некоторых других блюд. Точно так же может использоваться лаванда широколистная. Подобное применение данных видов лаванды наблюдается в тех регионах, где они произрастают, но не носит, что называется, массовый характер, поэтому что аромат и вкус у этих видов лаванды очень отличается от аромата и вкуса лаванды английской (узколистной).
То же самое можно сказать и о пищевом использовании эфирного масла лаванды: это очень редкий кулинарный ингредиент. Его, к примеру, можно встретить в составе современного шоколада. Однако, те, кто хорошо знаком с этим маслом (моя семья, например), от такого шоколада не в восторге 🙂
Эфирное масло лаванды, которое получают в аббатстве Паннонхальма, Венгрия (см. «Путь лаванды. Часть 6. Получение эфирного масла методом паровой дистилляции»)
Многие ароматерапевты не являются сторонниками внутреннего употребления эфирных масел, а также использования их в домашней кулинарии, поскольку данные вещества имеют сложный химический состав и в каждом конкретном случае могут непредсказуемо воздействовать на человеческий организм. Экстракты некоторых растений (в т.ч. эфирные масла) используются в пищевой промышленности разных стран в качестве усилителей аромата и вкуса, но для этого подобным веществам нужно пройти соответствующий контроль, сертификацию и т.п. Причём, законодательство одного государства может запрещать к использованию вещества, разрешённые в другом государстве.
Эфирное масло лаванды практически не используется в пищевой промышленности – вероятно, по той же причине, что и применение цветков лаванды в кулинарии: слишком специфичный ингредиент.
Лаванда обладает особыми качествами и не может заменить собой какие-то другие травы в рецепте. В то же время без неё спокойно можно обойтись, если только она не является главной идеей какого-то блюда.
Естественно, у каждого кулинара есть своё мнение по данному поводу, но из моего опыта цветки лаванды подходят далеко не для всех блюд и могут гармонично сочетаться только с некоторыми травами и пряностями.
Лаванда в кулинарии – это очень необычно! Принять такой ингредиент с первого раза трудно даже тем, кто положительно относится к этому растению. То же самое можно сказать о розе, фиалке, цветках апельсинового дерева и прочей «цветочной кулинарии» (см. «Цветочная кулинария. Введение»). Если же аккуратно и вдумчиво работать на кухне с подобными растениями, то можно избежать «парфюмерных» ассоциаций. Всё приходит с опытом.
Оптимальное соотношение свежих и сухих цветков лаванды, используемых в кулинарных целях – примерно 3:1, т.е. свежих цветков всегда нужно больше! Но, как говорится, на вкус и цвет: обязательно нужно иметь в виду время сбора лаванды, её вид, сорт и время хранения. Именно поэтому у разных кулинаров может быть и разная лаванда: качество 1 ч.л. сушеных цветков лаванды на кухне одного кулинара может быть не равно качеству 1 чайной ложки лавандовых цветков с кухни другого кулинара.
Сначала нужно понять, что нам требуется от лаванды в рецепте: аромат или вкус. В 99 случаях из 100 кулинарам нужно первое. Как я уже говорила ранее, весь аромат и вкус находится у лаванды не в лепестках, а в чашечках цветков (далее – просто «цветки»). Аромат свежих цветков нежный и слабый, а сушеных – сильный и насыщенный. Это зависит от сорта растения, а также от времени сбора и длительности хранения. В чашечках, собранных в конце цветения растения, больше эфирного масла, поэтому они ярче проявляют настоящий «лавандовый» вкус, соответственно — их нужно и взять меньше. Если же сила лаванды не требуется, то для кулинарного использования можно срезать соцветия лаванды на любом этапе цветения растения. Практически еле уловимый аромат и слабый вкус имеют нераскрывшиеся бутоны. Однако, в последних случаях лаванда может почти себя не проявить либо цветков придётся брать больше.
Важно помнить, что высушенные цветки лаванды проявляю себя при механическом воздействии или нагревании! Чтобы понять, какой аромат они имеют на самом деле, нужно потереть их в руках или залить горячей жидкостью. Не зная о такой тонкости, некоторым кулинарам кажется, что свежие цветки более ароматны, поэтому их нужно взять меньше, чем высушенных. По моему мнению, аромат свежих и высушенных цветков отличается своими оттенками, но свежесть и «приятность» только что сорванных лавандовых цветков быстро улетучивается при обработке, в то время как высушенные в таких же условиях только начинают проявлять свои качества.
Пользу от свежих цветков лаванды можно получить только в одном случае: когда их берётся очень много по сравнению с другими ингредиентами. Но овчинка не стОит выделки, поверьте: лучше собрать хороший урожай лаванды и затем пользоваться сушеными цветками, чем всю свою свежую клумбу извести на одно пирожное и вздыхать до следующего лета, сожалея, что «мало лаванды растёт в огороде, не хватает на всё остальное» 🙂
Клубничный джем с сушеными цветками лаванды
Основные вкусы этого растения – горький и вяжущий. При пережёвывании сушеного цветка ощущается ещё некая «перечность» или, скорее, лёгкая жгучесть: так проявляет себя эфирное масло. Аромат лаванды — это не совсем то же самое, что её вкус. Как, впрочем, и почти у всех душистых растений. Поэтому цветки лаванды можно недолгое время подержать или прогреть в соответствующем ингредиенте, а затем извлечь, чтобы они не испортили вкус и аромат будущего кулинарного шедевра.
Так же, как и роза, лаванда обладает охлаждающими свойствами, поэтому её применение оправдано в тёплое время года. Однако, я уже говорила о том, что это растение часто называют «нейтральным», т.е. оно может подстраиваться под нас и давать нам то, что необходимо в каждый конкретный момент. Если нам, например, захочется лаванды в холодное время года, значит, нам это для чего-то нужно 🙂
Молодые листья лаванды можно использовать для приготовления джемов и маринадов, их оттенки вкуса и аромата очень напоминают розмарин, однако при термической обработке они проявят и «лавандовые» качества.
Вместе с можжевельником и/или розмарином лаванду используют в маринадах (сушеные цветки) и для придания своеобразного оттенка ароматному дыму (сухие цветки и стебли).
Сушеные листья ещё одного вида лаванды — лаванды многонадрезной (л.египетской) кое-где используются как заменитель орегано (они обладают похожим ароматом).
Слева на фото — свежие и высушенные листья лаванды многонадрезной, в центре — сушеные цветки разных сортов лаванды узколистной, над ними — высушенные листья «лаванды-бабочки», справа — высушенные и свежие листья лаванды узколистной.
Чаще всего лаванда применяется для ароматизации напитков, джемов и всевозможных кондитерских изделий, но при этом не каждый фрукт или ягода могут хорошо с ней сочетаться. Например, абрикос, на мой взгляд, не очень дружит с лавандой. Красные ягоды + лаванда — это, по-моему мнению, 50 на 50, а вот аромату спелого персика или нектарина она может придать изысканную нотку. Но узнать об этом можно только после соответствующего эксперимента (см. «Абрикос и лаванда»).
Лучше всего лаванда подчёркивает освежающие свойства ягод и фруктов, сходных с ней по цветовым оттенкам (черника, смородина, слива, ежевика). Не случайно одна из версий происхождения слова «лаванда» — обозначение её природного «сливового» оттенка (см. «Путь лаванды. Ч.7. Лекарство для души и тела»).
Не всем нравится, когда внезапно во рту ощущаются цветки лаванды, оставшиеся в готовом блюде. Особенно это касается сладостей, выпечки, десертов и тех же джемов. Если вы не уверены, что вашим гостям понравится неожиданная горькая «перечность» и «мыльность», которая может испортить впечатление от ваших кулинарных шедевров, то лучше не рисковать, извлекать цветки перед подачей или совсем их не использовать. К тому же, после долгого настаивания лаванда ярко проявляет ещё и свой горько-вяжущий вкус. Особенно это хорошо заметно с жидкостями.
Естественно, при использовании лаванды в кулинарии, всегда нужно обращать внимание ещё и на пропорции ингредиентов.
Поскольку лаванда имеет горький вкус, то её нужно аккуратно использовать с теми пряностями, у которых этот вкус тоже ярко выражен (например, розмарин, тимьян, чабер, шалфей). Хорошо ароматизировать лавандой продукты, имеющие от природы сладкий вкус (например, молоко, сливки, свежий йогурт). Можно приготовить лавандовый сахар (сахарную пудру), а затем использовать его в выпечке, но лучше в декоре, чем в тесте: в тесте он абсолютно не чувствуется, как и любой другой «цветочный» сахар. Я уже готовила фиалковый сахар, поэтому могу давать советы и на эту тему 🙂
Лавандовая свежесть хорошо сочетается с лимоном. Из-за этого в тех краях, где она растёт, в жаркое время популярен лавандовый лимонад. Если кто-то увлекается ароматерапией, попробуйте соединить в аромалампе эфирные масла этих растений: получите вдохновляющий результат 🙂
Очень интересный вкус и аромат имеет натуральный лавандовый мёд, собранный пчёлами. Можно и самим настоять на меду сушеные цветки лаванды, но тогда он будет иметь немного другие ароматно-вкусовые оттенки.
Свежие цветки лаванды очень быстро вянут (как, впрочем, и любые другие цветки), поэтому тоже могут подпортить вид и вкус блюда. Если очень хочется их использовать, то лучше срывать их с куста перед самой подачей на стол, но для этого лаванда должна расти практически у крыльца дома.
Если же готовить джем со свежими цветками лаванды, то через какое-то время они в нём совершенно обесцветятся. В светлом джеме это выглядит не очень красиво.
Лично на мой взгляд, не совсем презентабельно выглядят и многие блюда, посыпанные высушенными цветками лаванды – особенно, если цветки имеют неяркие оттенки. Хотя высушенные лавандовые чашечки тёмных оттенков иной раз интересно смотрятся внутри печенья или как ненавязчивый декор.
Некоторые современные зарубежные шефы иногда вместо лаванды узколистной используют лавандин. Он содержит большое количество камфары, обладает очень насыщенным и сильным ароматом, поэтому прежде, чем экспериментировать с ним на домашней кухне, нужно хорошо взвесить все «за» и «против». Лавандин в чистом виде даже для саше редко используют: его цветки смешивают с цветками лаванды узколистной. Если другого вида лаванды под рукой нет, то лавандина нужно взять ещё меньше, чем сушенных цветков лаванды узколистной.
Я очень люблю лаванду, но не считаю, что она непременно должна быть в арсенале каждого кулинара! А вот что действительно должно находиться рядом с каждой кухней – это эфирное масло лаванды лекарственной: в качестве второй медицинской помощи при бытовых ожогах. Первая помощь в таких случая — несильная струя холодной воды на обожженное место. Не долго, на 1-1.5 минуты, затем – перерыв и можно снова под воду на такое же время. И так несколько раз. Затем можно нанести на место ожога неразбавленное эфирное масло лаванды. Можно наносить это масло на кожу несколько раз в день. Если ожог несильный, то обычно оно помогает с первого раза: от ожога не остаётся и следа. Однако, если в наружном использовании лавандового масла есть сомнения, то лучше сразу обратиться к врачу.
В кулинарии лучше не использовать лаванду, продающуюся на туристических рынках или в сувенирных магазинах на развес, в виде сухих букетов или саше: она может быть обработана гербицидами, а саше может состоять из разных видов лаванды, о чём я уже упоминала ранее. Также оно может быть дополнительно ароматизировано другими растениями, эфирными маслами, иметь синтетические наполнители и т.п., но об этом на упаковке упоминается не всегда.
Если позволяет климат, лучше вырастить лаванду самим. Для кулинарных целей знатоки рекомендуют использовать несколько сортов лаванды узколистной: ‘Hidcote’ (один из самых популярных сортов; оттенки цветков варьируются от фиолетового до тёмно-фиолетового), ‘Munstead’ (ещё один популярный сорт; тёмно-фиолетовые цветки), ‘Avice Hill’ (сорт с крупными ароматными цветками лилово-голубых оттенков), ‘Melissa’ (нежно-лавандовые цветки), ‘Royal Velvet’ (лилово-голубые цветки).
Соцветия с кустов лаванды,купленных в садоводческих магазинах, лучше не использовать в первый год после покупки.
Если никакой из перечисленных вариантов не возможен, то лучше покупать высушенные цветки лаванды в специальных магазинах, где они продаются с пометкой «для лекарственных и/или кулинарных целей».
КАКИЕ БЛЮДА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ С ЛАВАНДОЙ
Самый универсальный ингредиент у меня в этом сезоне — сироп. Приготовил — и не мучит совесть, попадутся кому-то цветки лаванды на зуб или нет, сколько и куда добавить сушеных цветков и т.д. Если вы встретите заграничные рецепты домашних напитков с лавандой (особенно алкогольных), то там в большинстве случаев используется именно сироп (см. «Цветочная кулинария. Ч. 10. Лавандовый сироп»).
Цветки лаванды (особенно высушенные) используются в разных видах выпечки, десертах, кремах. Если вспоминать напитки, то с цветками можно готовить лимонад, чай, кофе, какао и даже молоко (какао и молоко я уже показывала, см. выше ссылку на итоги ФМ «Лаванда»). С цветками лаванды готовят уксус и мороженое, сливочное масло и глазурь.
Всё подобное применение лаванды справедливо для тех людей и в тех регионах, где лаванда давно является частью их самих, там, где могут действительно её понять и оценить подобное творчество 🙂 В остальных случаях понять лаванду в кулинарии сложно, особенно мужчинам. Существуют даже отдельные книги по «лавандовой кулинарии». Присматриваясь к подобным рецептам, будьте осторожны и внимательны: лаванда — чудесное растение, но кулинарные эксперименты с ней, на мой взгляд, должны быть не столько оригинальными, сколько продуманными до мелочей!
См. далее «Цветочная кулинария. Часть 13. Календула.»